偷吃一口甜蜜：火龙果果冻蛋糕的私房制作秘籍112

火龙果，这种色彩鲜艳、口感清甜的热带水果，不仅可以直接食用，其丰富的营养价值和独特的色泽也使其成为烘焙界的宠儿。今天，我们要分享一款简单易学、颜值爆表的火龙果果冻蛋糕，让你在家就能轻松制作，享受偷吃甜蜜的乐趣！这款蛋糕特别适合炎炎夏日，清爽解暑，绝对是下午茶或聚会的最佳选择。

很多人觉得做蛋糕是件复杂的事情，需要专业的烘焙技巧和各种复杂的工具。但这款火龙果果冻蛋糕却颠覆了这一认知，即使是烘焙新手也能轻松驾驭。我们摒弃了繁琐的打发步骤和复杂的装饰，采用简单易操作的方法，让您在短时间内就能制作出一个令人惊艳的美味蛋糕。

一、 材料准备 (6寸蛋糕模具)：

蛋糕体部分：
低筋面粉：60克
鸡蛋：3个（最好是冷藏的）
细砂糖：60克 (分两次加入)
玉米油：40克
牛奶：40克
火龙果泥：40克 (选择红色火龙果，颜色更艳丽)
柠檬汁：几滴 (去腥提鲜)

果冻部分：
火龙果果肉：100克 (切成小块)
吉利丁片：5克 (提前用冷水泡软)
细砂糖：15克 (可根据喜好调整)
水：50克

装饰部分：
新鲜火龙果：适量 (切片或切丁装饰)
薄荷叶：适量 (装饰用)

二、 制作步骤：

1. 准备火龙果泥：将一个火龙果去皮去籽，用料理机打成细腻的泥状，备用。

2. 制作蛋糕糊：将鸡蛋蛋黄和蛋清分离。蛋黄中加入玉米油、牛奶、火龙果泥和柠檬汁，搅拌均匀。筛入低筋面粉，用刮刀轻轻翻拌至无干粉状态，切勿过度搅拌。

3. 打发蛋白：将蛋白放入无油无水的干净盆中，用电动打蛋器打发至粗泡状态，分两次加入细砂糖，继续打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白呈弯钩状）。

4. 混合蛋黄糊和蛋白霜：取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。然后将拌好的混合物倒入剩余的蛋白霜中，继续用刮刀轻轻翻拌至均匀，切勿过度搅拌，以免消泡。

5. 倒入模具：将蛋糕糊倒入铺好油纸的6寸蛋糕模具中，轻轻震几下，震出气泡。

6. 烤制蛋糕：预热烤箱至170℃，将蛋糕模具放入烤箱中层，烤制约25-30分钟。烤制时间根据自家烤箱实际情况调整，用牙签插入蛋糕中心，拔出牙签干净即可。

7. 制作火龙果果冻：将泡软的吉利丁片挤干水分，放入融化的热水中搅拌至完全溶解。将溶解的吉利丁液倒入火龙果果肉和细砂糖混合的容器中，搅拌均匀。

8. 组合蛋糕：待蛋糕完全冷却后，脱模，倒入制作好的火龙果果冻，放入冰箱冷藏至少3小时，让果冻凝固。

9. 装饰：将冷藏好的蛋糕取出，用新鲜的火龙果片和薄荷叶装饰，即可享用。

三、 小贴士：

• 火龙果泥的量可以根据个人喜好调整，喜欢火龙果味浓郁的可以适当增加。

• 烤制时间需根据自家烤箱的实际情况进行调整，避免烤焦。

• 吉利丁片的用量可根据喜好调整，如果想要果冻更Q弹，可以适当增加用量。

• 蛋糕冷却后脱模更容易，可以用热毛巾稍微捂一下模具。

这款火龙果果冻蛋糕，不仅色泽诱人，而且口感清爽，是夏日里的一道美味佳肴。快来动手试试吧，相信你也能做出属于自己的“偷吃”美味！

2025-06-08

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