软糯香甜！发面火龙果馒头的详细制作教程71

火龙果，这种色彩鲜艳、营养丰富的热带水果，不仅可以直接食用，更能为我们的烘焙增添一抹亮丽的色彩和独特的风味。今天，我们将一起探索如何将火龙果融入经典的发面馒头中，制作出软糯香甜、色泽诱人的火龙果馒头。这份教程将详细讲解每一个步骤，即使是烘焙新手也能轻松掌握。

一、材料准备 (制作约10个馒头)

A. 火龙果部分：
新鲜红肉火龙果一个 (约300克)，选择成熟度高、果肉饱满的火龙果，口感更佳。
细砂糖 20克 (根据火龙果甜度调整，如果火龙果较甜，可以减少用量)。

B. 面团部分：
高筋面粉 500克 (建议使用高筋面粉，口感更好)。
酵母粉 5克 (建议使用活性干酵母)。
温水 250-280克 (水量需根据面粉吸水性调整，逐步添加)。
食用油 15克 (增加面团柔软度)。

二、制作步骤

1. 火龙果泥的制作：

将火龙果洗净，去皮去籽，用料理机或勺子将其捣成细腻的果泥。加入20克细砂糖，搅拌均匀，静置片刻，让糖充分融化。

2. 面团的揉制：

将高筋面粉和酵母粉放入大碗中，混合均匀。将温水慢慢倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌成絮状。然后，加入火龙果泥和食用油，揉成光滑的面团。如果面团太干，可以少量多次地添加温水；如果面团太湿，可以适当添加一些面粉。

揉面是一个关键步骤，建议揉至面团扩展阶段，即拉扯面团可以形成薄膜，不会轻易破裂。这需要一定的耐心和力气，也可以使用厨师机进行揉面，节省时间和力气。

3. 一发：

将揉好的面团放入干净的大碗中，盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方进行第一次发酵。发酵时间大约需要1-1.5小时，或者面团涨至原来的2倍大即可。发酵温度最好控制在28-30摄氏度之间。

4. 二次揉面和分割：

将发酵好的面团取出，轻轻排出里面的空气。在案板上撒少许干粉，将面团揉搓成光滑的面团，然后分割成大小均等的若干个小面团，每个大约50克左右，方便后续的造型。

5. 整形：

将每个小面团揉圆，轻轻搓成馒头形状。也可以根据个人喜好，做成其他造型，例如包子、花卷等。

6. 二发：

将整形好的馒头放入蒸笼中，盖上盖子，进行第二次发酵，大约需要30-45分钟，让馒头再次膨胀起来。

7. 蒸制：

冷水下锅，上汽后转中火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再开盖取出。

三、小贴士
火龙果的甜度会影响馒头的甜度，可以根据火龙果的甜度调整糖的用量。
揉面是关键步骤，只有揉透的面团才能做出柔软的馒头。
发酵温度和时间会受到环境温度的影响，需要根据实际情况进行调整。
蒸制时间根据馒头的大小进行调整，如果馒头比较大，需要延长蒸制时间。
刚蒸好的馒头非常柔软，小心拿取，避免烫伤。
如果想要馒头颜色更漂亮，可以适当增加火龙果泥的用量，但是要注意调整面粉的用量，避免面团过于湿软。

希望这份详细的教程能帮助你轻松制作出美味又漂亮的火龙果馒头！快来动手试试吧，享受这充满甜蜜和色彩的烘焙时光！

2025-06-08

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