零失败！简单易学的火龙果蛋糕烘焙教程160

火龙果，这种外形奇特、颜色鲜艳的热带水果，不仅拥有清甜爽口的口感，其富含的维生素C、花青素等营养成分也备受推崇。而将火龙果融入蛋糕中，更能创造出令人惊艳的色彩和独特的风味。今天，就让我们一起探索这款简单易学的火龙果蛋糕的制作方法，即使是烘焙新手也能轻松驾驭，在家就能做出令人垂涎欲滴的美味！

一、食材准备 (6寸模具)

为了保证蛋糕的口感和外观，食材的选择至关重要。以下列出的食材用量，可根据您所使用的模具大小进行适当调整。
火龙果果肉：150克 (建议选择成熟度高，果肉鲜红的火龙果，口感更佳。可提前将果肉用细筛过滤，去除籽粒，口感更细腻。)
鸡蛋：3个 (室温鸡蛋更容易打发)
低筋面粉：60克 (过筛后使用，蛋糕更蓬松)
细砂糖：60克 (可根据个人口味调整，喜欢甜度高的可以适当增加)
玉米油：40克 (或其他植物油)
牛奶：40克
柠檬汁：几滴 (增加蛋糕的蓬松度，并防止蛋清消泡)
塔塔粉：1克 (可选，帮助蛋清稳定打发)

二、制作步骤：

1. 准备工作: 将烤箱预热至170℃，6寸模具底部铺上油纸，避免蛋糕粘底。将鸡蛋蛋黄和蛋白分离，分别放入无油无水的干净容器中。将火龙果果肉用料理机打成泥，备用。

2. 蛋黄糊: 在装有蛋黄的容器中，加入玉米油和牛奶，用手动打蛋器充分混合均匀，至乳化状态。

3. 加入火龙果泥: 将火龙果泥倒入蛋黄糊中，充分搅拌均匀，呈顺滑的糊状。

4. 筛入低筋面粉: 将过筛后的低筋面粉分次加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，避免过度搅拌，以免产生筋度，影响蛋糕的口感。切记要“Z”字形翻拌，确保面糊细腻均匀。

5. 打发蛋白: 在装有蛋白的容器中，加入几滴柠檬汁和塔塔粉(可选)，用电动打蛋器高速打发至粗泡，分三次加入细砂糖，继续打发至湿性发泡(提起打蛋器，蛋白霜呈小弯钩状)。

6. 混合蛋黄糊和蛋白霜: 将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，再将拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，同样用刮刀轻轻翻拌均匀，动作要轻柔，避免消泡。

7. 倒入模具: 将拌好的蛋糕糊倒入准备好的模具中，轻震几下，震出大气泡。

8. 烘烤: 将模具放入预热好的烤箱中，上下火170℃烘烤约30-35分钟。具体烘烤时间需根据自家烤箱的实际情况进行调整。可以用牙签插入蛋糕中心，如果拔出牙签是干净的，则表示蛋糕已经烤熟。

9. 冷却脱模: 烤好的蛋糕从烤箱中取出，倒扣在晾网上冷却至完全冷却后，再脱模。

10. 装饰 (可选): 冷却后的火龙果蛋糕可以根据个人喜好进行装饰，例如撒上糖粉、淋上巧克力酱、或者搭配鲜奶油和水果等。

三、小贴士：
选择新鲜成熟的火龙果，口感更佳。
低筋面粉一定要过筛，使蛋糕更加蓬松柔软。
蛋白打发要到位，才能使蛋糕体积更大，口感更轻盈。
翻拌蛋糕糊时，动作要轻柔，避免消泡。
烘烤时间需要根据自家烤箱的实际情况进行调整。
烤好后不要立即脱模，待蛋糕完全冷却后再脱模，以免蛋糕塌陷。