火龙果芒果双重奏：令人惊艳的夏日蛋糕71

火龙果，这种充满异域风情的水果，以其独特的口感和靓丽的色彩征服了无数人的味蕾。而芒果，则以其甜蜜浓郁的香气和丰富的汁水，成为夏日里最受欢迎的水果之一。将这两种充满热带风情的水果巧妙地结合在蛋糕中，将会碰撞出怎样的美味火花呢？今天，我们就来一起制作一款令人惊艳的火龙果芒果蛋糕，让这夏日盛宴更加甜蜜精彩！

这款蛋糕并非简单的火龙果和芒果的堆砌，而是将两者巧妙地融入蛋糕体和装饰中，形成层次丰富的口感和视觉享受。火龙果的清香与芒果的甜美交织，带来全新的味觉体验。同时，蛋糕的制作过程并不复杂，即使是烘焙新手也能轻松上手。

一、材料准备（8寸蛋糕模具）

蛋糕体：

低筋面粉：100克
鸡蛋：4个（室温）
细砂糖：80克（分两次加入）
玉米油：60克
牛奶：60克
火龙果泥：60克（新鲜火龙果去皮去籽后打成泥）
泡打粉：4克
柠檬汁：几滴

芒果慕斯：

芒果泥：200克（新鲜芒果去皮去核后打成泥）
淡奶油：200克（冷藏）
细砂糖：20克
吉利丁片：2片（提前用冷水泡软）

装饰：

新鲜芒果片
新鲜火龙果块
薄荷叶（可选）

二、制作步骤

1. 制作蛋糕体：

将鸡蛋蛋黄和蛋清分离，蛋清放入无油无水的干净容器中。蛋黄中加入40克细砂糖，用打蛋器搅拌至颜色变浅，体积膨大。加入玉米油和牛奶，搅拌均匀。将火龙果泥和几滴柠檬汁加入混合物中，搅拌均匀。筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀轻轻翻拌至无干粉。

蛋白中加入剩余的40克细砂糖，分三次打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白呈弯钩状）。取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中轻轻翻拌均匀，再将剩余的蛋白霜倒入蛋黄糊中，继续翻拌均匀。倒入模具中，震几下排出气泡。

放入预热好的烤箱，170℃，烘烤约30-35分钟。（烤箱温度和时间根据实际情况调整）烤好后倒扣放凉。

2. 制作芒果慕斯：

将泡软的吉利丁片沥干水分，隔水加热至融化。将融化的吉利丁液倒入芒果泥中，搅拌均匀。将淡奶油和细砂糖打发至6-7分发，将芒果泥倒入淡奶油中，轻轻翻拌均匀。

3. 组装蛋糕：

将放凉的蛋糕片横切成两片。取一片蛋糕片放在蛋糕模具底部，倒入一半芒果慕斯，抹平。再放上另一片蛋糕片，倒入剩余的芒果慕斯，抹平。放入冰箱冷藏至少4小时，或者最好冷藏过夜，使慕斯凝固。

4. 装饰：

从冰箱中取出蛋糕，脱模。用新鲜的芒果片和火龙果块装饰蛋糕表面，最后点缀几片薄荷叶，即可享用这道美味的火龙果芒果蛋糕。

三、小贴士

• 选择新鲜成熟的火龙果和芒果，口感会更好。

• 打发蛋白时，要确保无油无水，否则会影响蛋白的打发效果。

• 吉利丁片的用量可以根据实际情况调整，如果想要慕斯更硬一些，可以适当增加吉利丁片的用量。

• 蛋糕烤制时间需根据自家烤箱的实际情况进行调整，可以用牙签插入蛋糕中心，拔出后牙签上没有粘稠物即可。

• 如果喜欢更浓郁的芒果味，可以在蛋糕体中也加入少许芒果泥。

这款火龙果芒果蛋糕，不仅颜值高，口感更是层次丰富，酸甜适中，入口即化。炎炎夏日，来一块清凉甜蜜的火龙果芒果蛋糕，绝对是味蕾的盛宴！相信你一定能制作出令人惊艳的美味佳作，赶紧动手试试吧！

2025-06-10

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