软糯香甜：零失败火龙果面包在家轻松做173

火龙果，这种外表艳丽、果肉清甜的热带水果，不仅可以直接食用，更能为烘焙带来意想不到的惊喜。今天，我们将一起探索火龙果面包的制作，这款面包色泽诱人，口感软糯，带着淡淡的火龙果清香，无论是早餐还是下午茶，都能给你带来满满的幸福感。即使是烘焙新手，也能轻松驾驭，跟着我的步骤，一起创造美味吧！

一、食材准备（约制作两个中等大小的面包）：
火龙果果肉：150克（选择成熟度较高，颜色鲜艳的火龙果，去皮去籽后取果肉，最好用红色火龙果，颜色更漂亮）
高筋面粉：300克（建议使用优质高筋面粉，面筋含量越高，面包口感越好）
细砂糖：40克（可根据个人喜好调整甜度）
盐：3克（少量盐能提升面包的风味）
酵母粉：4克（建议使用即发酵母粉，方便快捷）
牛奶：150克（建议使用常温牛奶，温度过高会杀死酵母）
黄油：30克（软化）
鸡蛋：1个（全蛋）
装饰：适量火龙果碎或芝麻（可选）

二、详细步骤：

步骤1：火龙果泥的制作

将准备好的火龙果果肉放入搅拌机中，打成细腻的果泥。如果果泥比较粗糙，可以用细密的筛网过滤一遍，让面包口感更细腻。注意不要加水，以免影响面团的湿度。

步骤2：面团揉合

将高筋面粉、细砂糖、盐和酵母粉放入面包机或大碗中混合均匀。加入火龙果泥和牛奶，启动面包机揉面程序，或者用手揉至面团光滑有弹性（大约揉10-15分钟）。揉面过程中，如果面团太干，可以少量添加牛奶；如果面团太湿，可以少量添加高筋面粉。

步骤3：加入黄油和鸡蛋

待面团揉至扩展阶段后，加入软化的黄油和鸡蛋，继续揉至面团完全扩展，可以拉出薄膜。这个过程需要耐心，揉至面团光滑，富有弹性，可以撑出薄膜而不破裂。

步骤4：基础发酵

将揉好的面团放入干净的容器中，盖上保鲜膜或湿布，进行基础发酵。温度控制在28-30摄氏度左右，时间约为1小时，或至面团发酵至2倍大。发酵时间会根据环境温度有所变化，观察面团的膨胀程度，如果面团已经发酵至2倍大，且用手指轻轻按压面团，缓慢回弹即可。

步骤5：分割整形

将发酵好的面团轻轻取出，排出里面的气体，然后分割成两个大小相等的面团。将每个面团揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤6：二次发酵

将松弛好的面团整形，放入吐司模具中，进行二次发酵。盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方进行发酵，大约需要40-60分钟，直至面团发酵至模具的8-9分满。观察面团的膨胀程度，如果已经发酵至模具的8-9分满，用手指轻轻按压面团，缓慢回弹即可。

步骤7：烘烤

将发酵好的面包表面轻轻刷一层牛奶或蛋液，撒上少许火龙果碎或芝麻，放入预热至170摄氏度的烤箱中，烘烤35-40分钟。烘烤时间会根据烤箱的功率有所差异，请根据实际情况调整。

步骤8：冷却

烘烤结束后，将面包从烤箱中取出，立即倒扣在烤网上，冷却至完全放凉后切片食用。

三、小贴士：
火龙果的含水量较高，如果面团太湿，可以适当减少牛奶的用量。
揉面时间要充分，揉至面团光滑有弹性，才能做出柔软的面包。
发酵时间会受到环境温度的影响，请根据实际情况调整。
烘烤温度和时间需要根据自己的烤箱进行调整。
冷却后的面包口感更佳。
可以根据自己的喜好添加其他配料，例如葡萄干、蔓越莓干等。

希望大家都能做出美味的火龙果面包，享受烘焙的乐趣！

2025-06-15

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