居家动手酿造美味火龙果米酒103

火龙果是一种营养丰富的热带水果，不仅可以鲜食，还可以用来酿造美味可口的米酒。自制火龙果米酒不仅经济实惠，而且口味独特，深受不少人的喜爱。以下将详细介绍火龙果米酒酿制方法，助你轻松在家酿造出令人赞叹的果酒。

一、材料准备

新鲜火龙果：500克（约3个中型火龙果）

白糯米饭：1斤

糯米曲：1块（约50克）

矿泉水：3升

容器：干净的广口瓶或坛子

二、制作方法

1. 火龙果处理

将火龙果清洗干净，用刀切成小块。将火龙果块放入搅拌机中，加入少许矿泉水，打成果泥。

2. 蒸糯米饭

将糯米淘洗干净，浸泡一夜。第二天将水倒掉，将糯米放入蒸笼中蒸熟。蒸熟的糯米饭晾凉至手温。

3. 糯米饭与火龙果混合

将晾凉的糯米饭放入一个干净的容器中，倒入火龙果果泥，搅拌均匀。确保糯米饭和火龙果充分混合。

4. 加入糯米曲

将糯米曲捏碎，加入到糯米饭和火龙果混合物中。搅拌均匀，使糯米曲充分溶解在其中。

5. 装瓶发酵

将混合物倒入准备好的广口瓶或坛子中，留出一定的空间（約1/4）。加入矿泉水，盖上盖子或封口膜，放置在阴凉通风处发酵。发酵时间一般为10-15天，期间需要每天搅拌1-2次，以促进发酵。

6. 去渣过滤

发酵结束后，米酒中会产生一些沉淀物。将米酒倒入干净的容器中，用滤网或纱布过滤掉沉淀物。

7. 陈酿

过滤后的米酒装入干净的瓶中，密封保存。陈酿时间越长，米酒的风味越醇厚。建议陈酿至少1个月以上。

三、品鉴与保存

自制火龙果米酒呈淡粉色，带有清新的火龙果香气。口感酸甜适中，果味浓郁，回味悠长。米酒度数一般在12%左右，适量饮用有促进食欲、开胃健脾等功效。

自制火龙果米酒在阴凉处保存即可，保质期一般为6-12个月。开封后应尽快饮用完毕。

四、小贴士

1. 火龙果的品种不同，风味也会有所差异，可根据个人喜好选择。

2. 糯米曲的用量可以根据个人口味调整，用量越多，米酒度数越高。

3. 发酵过程中要保持容器的清洁卫生，避免杂菌污染。

4. 陈酿时间越长，米酒的风味越浓厚，可根据个人喜好调整陈酿时间。

2024-10-24

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