火龙果芒果双层梦幻蛋糕：鲜甜滋味，简单制作303

火龙果，以其独特的颜色和清新的口感，近年来备受青睐。而芒果，那甜蜜多汁的滋味，更是夏日里的经典水果。将这两种热带水果的美味结合，创造出令人垂涎欲滴的火龙果芒果蛋糕，岂不是一件妙不可言的事情？今天，我们就来详细讲解这款蛋糕的制作方法，让你在家也能轻松制作出媲美甜品店的美味。

这款蛋糕采用双层设计，底层是浓郁的芒果慕斯，顶层则是清新亮丽的火龙果海绵蛋糕，两者相辅相成，口感层次丰富，绝对能满足你对甜品的极致追求。 下面，我们逐一分解蛋糕的制作步骤，并附上一些小技巧，帮助你更好地完成这道美味的甜品。

一、准备食材

A. 芒果慕斯部分：
新鲜芒果肉：2个中等大小的芒果，约300克（建议选择成熟度高的芒果，味道更佳）
淡奶油：200毫升（动物性淡奶油口感更佳）
细砂糖：40克（根据芒果的甜度调整）
吉利丁片：2片（约5克）
柠檬汁：5毫升（可以增强芒果的香味，并起到稳定剂的作用）

B. 火龙果海绵蛋糕部分：
鸡蛋：4个（最好选择冷藏的鸡蛋，打发效果更好）
细砂糖：60克（分两次加入）
低筋面粉：60克（过筛后使用，口感更细腻）
火龙果泥：80克（取半个火龙果去皮去籽后用料理机打成泥）
玉米油：30毫升

C. 装饰部分：
新鲜芒果片：适量
新鲜火龙果块：适量
薄荷叶：少许（点缀用）

二、制作步骤

(一) 芒果慕斯制作：

1. 准备吉利丁片: 将吉利丁片放入冷水中浸泡10分钟，使其完全软化。

2. 制作芒果泥: 将新鲜芒果肉切块，放入料理机中打成细腻的芒果泥。

3. 溶解吉利丁: 将泡软的吉利丁片沥干水分，隔水加热溶化，搅拌均匀。

4. 混合芒果泥: 将溶化的吉利丁液倒入芒果泥中，轻轻搅拌均匀。

5. 打发淡奶油: 将淡奶油和细砂糖放入无油无水的盆中，用电动打蛋器打发至6-7分发，出现纹路即可。

6. 混合慕斯糊: 将打发好的淡奶油分三次加入芒果泥中，每次都轻轻翻拌均匀，避免消泡。

7. 倒入模具: 将慕斯糊倒入事先准备好的蛋糕模具中，放入冰箱冷藏至少4小时，或过夜，使其凝固。

(二) 火龙果海绵蛋糕制作：

1. 分离蛋清蛋黄: 将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别放入两个干净的无油无水的容器中。

2. 打发蛋黄: 将蛋黄、细砂糖(30克)和玉米油混合，用手动打蛋器搅拌均匀。

3. 加入火龙果泥: 将火龙果泥倒入蛋黄糊中，充分搅拌均匀。

4. 过筛面粉: 将低筋面粉过筛，加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，避免消泡。

5. 打发蛋白: 将蛋清用电动打蛋器打发至湿性发泡，分三次加入剩余的细砂糖(30克)，继续打发至硬性发泡，蛋白霜呈坚挺的状态。

6. 混合面糊: 将打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，每次都轻轻翻拌均匀，避免消泡。

7. 烘烤蛋糕: 将面糊倒入铺好油纸的烤盘中，放入预热好的烤箱中，以170度烘烤20-25分钟，至蛋糕表面金黄即可。

8. 冷却脱模: 将烤好的蛋糕取出，冷却后脱模，切成与模具大小相同的圆形。

(三) 组合与装饰：

1. 组合蛋糕: 将冷藏好的芒果慕斯取出，在上面轻轻地放上火龙果海绵蛋糕。

2. 装饰蛋糕: 用新鲜的芒果片和火龙果块装饰蛋糕的表面，并用薄荷叶点缀。

3. 冷藏: 将装饰好的蛋糕放回冰箱冷藏片刻，使蛋糕更稳定，口感更佳。

三、小贴士

1. 选择新鲜成熟的芒果和火龙果，味道会更好。

2. 打发淡奶油和蛋白霜时，要确保容器无油无水，否则会影响打发效果。

3. 翻拌面糊时，动作要轻柔，避免消泡，否则蛋糕会塌陷。

4. 烤箱温度和时间仅供参考，根据自家烤箱实际情况调整。

5. 可以根据自己的喜好，选择不同的模具和装饰方式。

希望这份详细的食谱能帮助你成功制作出美味的火龙果芒果双层梦幻蛋糕！快来动手试试吧，享受这甜蜜的幸福时光！

2025-06-15

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