用土豆和火龙果打造营养美味的蛋饼340

如果您厌倦了传统的蛋饼，不妨尝试一下这款创新且营养丰富的土豆火龙果蛋饼。这款蛋饼结合了两种意想不到的食材，土豆和火龙果，不仅味道鲜美，而且营养价值也很高。

食材：* 1 个中等大小的土豆，煮熟并捣碎
* 1 个中等大小的火龙果，去皮并切成丁
* 2 个大鸡蛋
* 1/4 杯牛奶或杏仁奶
* 1/4 杯切碎的洋葱或青椒（可选）
* 1/4 茶匙盐
* 1/4 茶匙黑胡椒粉
* 1 汤匙橄榄油或椰子油

做法：1. 在一个大碗中，将土豆泥、火龙果丁、鸡蛋、牛奶或杏仁奶、洋葱或青椒（如果使用）、盐和黑胡椒粉混合均匀。
2. 在一个 8 英寸的平底锅中，用中火加热橄榄油或椰子油。
3. 将混合物倒入平底锅中，平铺，形成一个均匀的层。
4. 煮 5-7 分钟，或直到蛋饼底部凝固且变成金黄色。
5. 用锅铲小心翻转蛋饼，继续煮 3-5 分钟，或直到蛋饼完全煮熟且中心不再粘稠。
6. 从平底锅中取出蛋饼，切成块，热着食用。

营养价值：这款土豆火龙果蛋饼不仅美味，而且富含多种营养成分：
* 土豆：含有丰富的钾、维生素 C 和纤维。
* 火龙果：富含抗氧化剂、维生素 C 和铁。
* 鸡蛋：是优质蛋白质的来源，还含有 B 族维生素和胆碱。

小贴士：* 如果您手边没有新鲜的火龙果，可以使用冷冻的火龙果丁。只需解冻它后再使用。
* 您可以根据自己的口味添加不同的蔬菜，例如蘑菇、菠菜或西红柿。
* 为了增加风味，可以在蛋饼上面撒上切碎的香草，如香菜或罗勒。
* 剩余的蛋饼可以在冰箱中保存 2-3 天。重新加热时，可以用微波炉或烤箱加热。

2024-10-25

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