火龙果花糕：简单易学的惊艳家常甜点186

火龙果，这种外表艳丽，果肉清甜的热带水果，不仅仅可以鲜食，更能成为点缀餐桌的绝佳甜点原料。今天，我们将一起学习制作一款简单易学，却又惊艳味蕾的火龙果花糕。这款花糕不仅色泽粉嫩诱人，口感更是软糯香甜，无论是作为下午茶点心，还是宴客甜品，都绝对是上乘之选。

很多人觉得制作糕点是一件复杂的事情，需要专业的烘焙技巧和各种精密的工具。但实际上，并非如此。这款火龙果花糕的制作过程非常简单，即使是烘焙新手也能轻松掌握。我们只需要一些常见的食材和简单的工具，就能在家做出美味又漂亮的火龙果花糕。

一、食材准备：

为了保证火龙果花糕的最佳口感和色泽，我们选择新鲜优质的食材至关重要。以下列出的食材用量适合制作一个6寸大小的花糕，您可以根据需要调整用量。* 火龙果：一个中等大小的红肉火龙果，约200克。选择果肉饱满，颜色鲜艳的火龙果，可以更好地呈现花糕的色泽。
* 低筋面粉： 100克，低筋面粉的筋度较低，制作出来的糕体更加松软。
* 鸡蛋： 2个，鸡蛋要选择新鲜的，蛋清和蛋黄分离后，蛋清要打发到湿性发泡的状态。
* 细砂糖： 60克，糖量可以根据个人口味调整，喜欢甜一点的可以适当增加。建议使用细砂糖，更容易溶解。
* 牛奶： 60毫升，最好使用全脂牛奶，口感更醇厚。
* 玉米油： 40毫升，玉米油的香味较淡，不会影响火龙果的天然香味。
* 泡打粉： 3克，泡打粉是蛋糕蓬松的关键，请务必添加。
* 柠檬汁：几滴，柠檬汁可以增加蛋清的稳定性，使打发后的蛋白更加挺括。

二、制作步骤：

1. 准备火龙果泥：将火龙果去皮去籽，用料理机打成细腻的泥状。建议过筛一次，使火龙果泥更加细腻顺滑，口感更好。

2. 混合蛋黄糊：在一个干净无水的盆中，将蛋黄、细砂糖（一半）、玉米油、牛奶混合均匀。然后加入过筛的低筋面粉和泡打粉，用手动打蛋器轻轻拌匀，切记不要过度搅拌，以免面糊起筋。

3. 打发蛋白霜：将蛋清和几滴柠檬汁放入另一个干净无水的盆中，用电动打蛋器高速打发至粗泡，分三次加入剩余的细砂糖，继续打发至湿性发泡状态，即蛋白霜提起打蛋器，会有弯钩状的尖角。

4. 混合蛋黄糊和蛋白霜：将打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，每次加入都要用翻拌的手法轻轻混合，尽量不要破坏蛋白霜的结构，避免消泡。

5. 加入火龙果泥：将准备好的火龙果泥轻轻加入混合好的面糊中，同样使用翻拌的手法轻轻混合均匀。

6. 倒入模具：将混合好的面糊倒入事先准备好的6寸模具中，轻震几下模具，震出面糊中的气泡。

7. 烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，上下火160度，烘烤约40-50分钟。烘烤时间根据实际情况调整，可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出时没有粘着物，则表示蛋糕已经烤熟。

8. 冷却脱模：烤好的火龙果花糕从烤箱取出后，在模具中冷却至温热，然后倒扣脱模。

三、小贴士：

* 为了使火龙果花糕更加香甜，可以在烘烤前在表面撒上少许细砂糖。

* 如果喜欢口感更湿润的火龙果花糕，可以在面糊中加入少许牛奶。