白火龙果蛋糕：清新酸甜，口感绝佳的烘焙食谱236

白火龙果，以其清新的口感和美丽的颜色，近年来备受烘焙爱好者的青睐。与常见的红肉火龙果相比，白火龙果拥有更温和的甜味和淡淡的酸味，这使得它成为蛋糕的绝佳食材，能够带来别样的味觉体验。今天，我们将深入探讨白火龙果蛋糕的做法，从食材准备到烘焙技巧，力求为各位呈现一款清新酸甜、口感绝佳的美味蛋糕。

一、食材准备：

制作一个直径约6英寸的白火龙果蛋糕，我们需要准备以下食材：* 白火龙果： 200克，选择新鲜饱满，果肉洁白的白火龙果，口感更佳。
* 低筋面粉： 150克，低筋面粉的筋度较低，能让蛋糕更加柔软蓬松。
* 细砂糖： 100克，可根据个人喜好调整甜度。建议使用细砂糖，更容易融化，使蛋糕口感更细腻。
* 鸡蛋： 3个，选择新鲜的鸡蛋，蛋清和蛋黄分离使用，确保打发效果。
* 牛奶： 50克，建议使用全脂牛奶，口感更醇厚。
* 玉米油： 50克，玉米油味道清淡，不会影响蛋糕的整体风味。
* 泡打粉： 5克，泡打粉是蛋糕蓬松的关键，请确保使用新鲜的泡打粉。
* 柠檬汁： 5克，加入少许柠檬汁可以增强白火龙果的香味，并起到稳定蛋白的作用。
* 装饰：适量白巧克力碎，新鲜白火龙果切片等，用于蛋糕装饰，提升视觉效果。

二、制作步骤：

1. 准备白火龙果泥：将白火龙果去皮去籽，用料理机打成细腻的泥状。为了避免蛋糕颜色过深，建议过滤掉一些较粗的纤维。将20克白火龙果泥留作装饰用。

2. 混合油和糖：将玉米油和细砂糖放入容器中，用电动打蛋器搅拌均匀，直至砂糖完全融化。

3. 加入蛋黄：分次加入蛋黄，每次加入一个都要充分搅拌均匀，确保蛋黄和油脂充分融合。

4. 加入白火龙果泥：加入180克白火龙果泥，充分搅拌均匀，使面糊颜色均匀。

5. 筛入粉类：将低筋面粉和泡打粉混合均匀，过筛后分次加入面糊中，轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌导致面糊起筋。

6. 加入牛奶：加入牛奶，轻轻翻拌均匀。

7. 打发蛋白：将蛋清和柠檬汁放入干净无油无水的容器中，用电动打蛋器打发至湿性发泡，再继续打发至干性发泡，蛋白霜呈现坚挺的状态。

8. 混合面糊和蛋白霜：将三分之一的蛋白霜加入面糊中，轻轻翻拌均匀。再将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，同样轻轻翻拌均匀，避免消泡。

9. 倒入模具：将面糊倒入提前涂抹黄油并撒上少许低筋面粉的6英寸蛋糕模具中，轻震几下，震出大气泡。

10. 烘烤：将蛋糕模具放入预热至170℃的烤箱中，烘烤约35-40分钟。烘烤时间根据实际情况进行调整，可以用牙签插入蛋糕中心检查是否烤熟，如果牙签拔出后没有粘着面糊就表示烤好了。

11. 冷却：烤好的蛋糕从烤箱中取出后，倒扣在晾网上，完全冷却后脱模。