鲜火龙果蛋糕：色彩斑斓的甜蜜盛宴，附详细图解教程360

火龙果，这种外表奇特、内里艳丽的水果，不仅营养丰富，其独特的色泽和清新的口感也为烘焙提供了无限可能。今天，我们将一起探索鲜火龙果蛋糕的制作，带你领略这道色彩斑斓的甜蜜盛宴。 这篇教程将涵盖从食材准备到装饰技巧的每一个细节，并配以清晰的图片，即使是烘焙新手也能轻松上手。

一、 食材准备：

制作一个6寸鲜火龙果蛋糕，我们需要以下材料：
蛋糕体：

低筋面粉 100g
鸡蛋 4个 (室温)
细砂糖 80g (分两次加入)
牛奶 40g
玉米油 50g
火龙果泥 60g (取红色火龙果果肉，用料理机打成泥)
柠檬汁 5g
泡打粉 4g

奶油霜：

动物性淡奶油 200g
细砂糖 20g
火龙果泥 30g (与蛋糕体用不同火龙果，颜色更丰富)

装饰：

新鲜火龙果片
巧克力屑 (可选)
薄荷叶 (可选)

二、 制作步骤：

(一) 蛋糕体制作：

1. 准备工作：烤箱预热至170℃，6寸蛋糕模具底部垫油纸。将鸡蛋蛋黄和蛋清分离，分别放入无油无水的容器中。火龙果去皮取肉，用料理机打成泥，过筛去除果籽（可保留部分果籽，增加口感和视觉效果）。

[图片：鸡蛋分离、火龙果去皮去籽、火龙果打泥]

2. 混合蛋黄糊：在蛋黄中加入玉米油和牛奶，充分搅拌均匀。筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀轻轻翻拌至无干粉状态，切勿过度搅拌。

[图片：混合蛋黄糊]

3. 打发蛋白霜：将柠檬汁加入蛋清中，用电动打蛋器高速打发至粗泡，分三次加入细砂糖，继续打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白霜呈小弯钩状）。

[图片：打发蛋白霜]

4. 混合面糊：取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。再将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀至颜色一致。最后加入火龙果泥，轻轻翻拌均匀。注意不要过度搅拌，以免消泡。

[图片：混合面糊]

5. 烘烤：将面糊倒入模具中，震动几下排出气泡。放入预热好的烤箱，中层，170℃烘烤30-35分钟。用牙签插入蛋糕中心，如果牙签上没有粘黏物，则表示蛋糕已烤熟。

[图片：蛋糕入炉、烤好的蛋糕]

6. 冷却：将烤好的蛋糕倒扣在晾网上，完全冷却后再脱模。

(二) 奶油霜制作：

1. 将动物性淡奶油和细砂糖倒入干净无油无水的容器中。

[图片：奶油和糖]

2. 用电动打蛋器打发至6-7分发，出现纹路，不会马上消失。

[图片：打发淡奶油]

3. 加入火龙果泥，继续打发至硬挺，提起打蛋器，奶油霜呈尖角状。

[图片：加入火龙果泥，打发奶油霜]

(三) 蛋糕装饰：

1. 将冷却后的蛋糕水平切成两片。

[图片：切蛋糕]

2. 在蛋糕片底部涂抹一层奶油霜，再盖上另一片蛋糕。

[图片：涂抹奶油霜]

3. 将剩余的奶油霜均匀涂抹在蛋糕的表面和侧面。

[图片：抹面]

4. 用新鲜火龙果片、巧克力屑和薄荷叶等进行装饰。

[图片：装饰蛋糕]

三、 小贴士：

1. 选择新鲜成熟的火龙果，果肉颜色越深越好，做出来的蛋糕颜色也会更漂亮。

2. 火龙果泥过筛可以去除果籽，使蛋糕口感更细腻。但也可保留部分果籽，增加口感和视觉上的粗犷感。

3. 打发蛋白霜时，要确保容器和打蛋器无油无水。

4. 烘烤时间根据自家烤箱实际情况调整。

5. 奶油霜的打发程度要掌握好，打发过度会容易出现油水分离。

希望这篇教程能帮助你制作出美味又漂亮的鲜火龙果蛋糕！ 快来动手试试吧！

[图片：成品蛋糕特写]

2025-06-24

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