晶莹剔透，甜蜜诱人：马蹄糕火龙果双重奏果冻341

火龙果，以其独特的风味和艳丽的色彩，深受大众喜爱。而马蹄糕，则以其爽脆的口感和淡淡的清甜，成为经典的粤式甜点。将两者巧妙结合，制作出晶莹剔透、口感丰富的火龙果马蹄糕果冻，岂不是一种全新的味觉体验？这篇文章将为您详细介绍这款别具一格的甜品制作方法，让您在家也能轻松享用这道美味。

一、 材料准备：

要制作出完美的马蹄糕火龙果果冻，材料的选择至关重要。我们不仅要注重食材的新鲜度，更要选择合适的比例，才能达到最佳的口感和外观。

A. 马蹄糕部分：
新鲜马蹄（荸荠）：200克，选择个头均匀，饱满结实的马蹄，口感更佳。
粘米粉：50克，选择优质粘米粉，才能保证马蹄糕的Q弹。
澄面：30克，澄面能增加马蹄糕的透明度和韧性。
细砂糖：40克，根据个人口味调整甜度。
清水：300毫升，水量需根据实际情况调整，确保面糊浓稠适中。

B. 火龙果果冻部分：
新鲜火龙果：200克，选择颜色鲜艳、果肉饱满的火龙果，果冻颜色更漂亮。
琼脂粉（或吉利丁片）：10克，琼脂粉制作的果冻口感更Q弹，吉利丁片则更软糯，可根据个人喜好选择。
细砂糖：20克，根据火龙果的甜度调整用量。
清水：400毫升

二、 制作步骤：

1. 制作马蹄糕：
将新鲜马蹄去皮洗净，切成细粒。
将粘米粉、澄面、细砂糖混合均匀。
将清水慢慢倒入粉类混合物中，边倒边搅拌，直至无颗粒，成为均匀的面糊。
将切好的马蹄粒加入面糊中，轻轻搅拌均匀。
将混合好的面糊倒入已铺好油纸的方形模具中，放入蒸锅，大火蒸约30-40分钟，直至马蹄糕完全凝固。
待马蹄糕冷却后，切成小块备用。

2. 制作火龙果果冻：
将火龙果去皮去籽，切成小块，放入料理机中打成泥。
将火龙果泥过筛，去除果皮残渣，使果冻更细腻。
将琼脂粉（或吉利丁片）用少量冷水浸泡至软化。
将火龙果泥、细砂糖、清水混合均匀，加热至沸腾。
将泡软的琼脂粉（或吉利丁片）加入沸腾的火龙果泥中，搅拌至完全溶解。
将火龙果果冻液倒入铺好油纸的模具中，放入冰箱冷藏至少4小时，直至完全凝固。

3. 组合与装饰：
将凝固的火龙果果冻倒扣脱模，切成小块。
将马蹄糕块和火龙果果冻块一起放入透明的容器中，可以根据个人喜好进行层次的排列，使其更加赏心悦目。
可以根据喜好添加一些装饰，比如薄荷叶、新鲜水果等，让甜品更具视觉冲击力。

三、 小贴士：

1. 马蹄糕蒸制时间需根据模具大小和火候进行调整，以完全凝固为准。可以插入牙签测试，若拔出牙签不粘稠即可。

2. 如果使用吉利丁片，需按照包装说明进行溶解，并注意水温，避免吉利丁片结块。

3. 火龙果的甜度因品种而异，可根据实际情况调整糖的用量。

4. 模具的选择也很重要，建议选择透明的模具，才能更好地展现火龙果果冻的色彩。

5. 这款甜品可以提前一天制作完成，冷藏后风味更佳。

这道马蹄糕火龙果果冻，不仅口感丰富，而且颜值极高，是宴客或居家休闲的理想甜品选择。希望您能按照以上步骤，成功制作出这道美味佳肴，享受这甜蜜的双重奏！

2025-06-30

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