火龙果大馒头：软糯香甜，颜值爆表的健康主食189

火龙果，以其独特的风味和鲜艳的色彩，深受人们喜爱。它不仅营养丰富，富含维生素C、花青素等多种营养物质，还有助于美容养颜、增强免疫力。而将火龙果融入日常的主食中，则能将它的营养价值发挥到最大化。今天，我们就来学习一道既美味又健康的火龙果大馒头做法，让您在家轻松就能做出软糯香甜、颜值爆表的火龙果大馒头。

传统的馒头口感偏向干硬，而这款火龙果大馒头则不同。火龙果的加入，不仅带来了亮丽的色彩，更赋予了馒头独特的湿润口感和淡淡的甜味，让您在享用主食的同时，也能品尝到水果的清新。即使是挑食的小朋友，也难以抗拒它诱人的外观和美味的口感。

一、 食材准备:

为了保证火龙果大馒头的最佳口感和颜色，我们选择的食材需精挑细选：
新鲜红心火龙果：1个 (约300克)，选择成熟度高、果肉饱满的火龙果，口感更佳，颜色也更鲜艳。记住要挑选果皮鲜艳，没有损伤的火龙果。
中筋面粉：500克，中筋面粉的筋度适中，能保证馒头的蓬松柔软。
酵母粉：5克，新鲜酵母粉发酵效果最佳，也更利于口感。
温水：250-280毫升，水温控制在35-40度之间，过热会烫死酵母，过冷则影响发酵速度。根据面粉吸水性调整用量。
白糖：20克，少量白糖可以促进酵母活性，让馒头更加松软，也略微提升甜度，可根据个人喜好调整。
食用油：10克，少量食用油可以使馒头口感更柔软，组织更细腻。

二、 制作步骤:
准备火龙果泥：将火龙果去皮去籽，用勺子或料理机将其捣成泥状。如果用料理机，要避免打得太久，以免影响火龙果的纤维结构。
酵母活化：将温水倒入碗中，加入酵母粉和白糖，搅拌均匀，静置5-10分钟，待酵母完全溶解并出现泡沫，说明酵母已活化。
混合面团：将活化好的酵母水倒入面粉中，加入食用油，先用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团。揉面至面团扩展阶段，即能拉出薄膜即可。
加入火龙果泥：将准备好的火龙果泥倒入面团中，继续揉搓至火龙果泥均匀分布在面团中，面团呈现均匀的粉色。
第一次发酵：将揉好的面团放入干净的盆中，盖上保鲜膜或湿布，放在温暖处进行第一次发酵，约1-1.5小时，至面团体积膨大至原来的2倍左右。
分割面团：将发酵好的面团轻轻揉搓排气，再分割成大小均匀的小剂子，每个约50-60克，根据个人喜好调整大小。
整形：将小剂子揉圆，轻轻按扁，再揉成馒头状。
二次发酵：将整形好的馒头放入蒸笼中，盖上盖子进行二次发酵，约30-40分钟，至馒头体积再次膨大。
蒸制：冷水下锅，大火蒸制15-20分钟，关火后焖5分钟再开盖。

三、 小贴士:
火龙果泥的用量可以根据个人喜好调整，如果喜欢火龙果味更浓郁，可以适当增加用量。
揉面是关键步骤，揉面的时间越长，馒头越柔软。但也不要过度揉面，以免面筋过度扩展，影响口感。
发酵温度很重要，温度过高或过低都会影响发酵效果。建议在温暖处进行发酵。
蒸制过程中，不要中途打开锅盖，以免影响馒头蓬松度。
蒸好的馒头趁热食用口感最佳，也可放凉后食用，但口感会略微逊色。
如果想要更丰富的口味，可以在面团中加入其他食材，例如葡萄干、蔓越莓干等。

通过以上步骤，您就能轻松制作出软糯香甜、颜值爆表的火龙果大馒头。不仅可以作为早餐的主食，也可以作为下午茶的点心，无论大人还是小孩，都会爱上这款美味又健康的火龙果大馒头！快动手试试吧！

2025-08-04

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