火龙果芒果煲仔饭：夏日清爽新滋味，简单易学的创意食谱259

炎炎夏日，食欲不振？传统的煲仔饭虽然美味，但在酷暑里或许略显厚重。今天，让我们颠覆传统，带来一款清爽解暑，又充满异域风情的火龙果芒果煲仔饭！它融合了火龙果的清甜、芒果的香浓和米饭的软糯，口感丰富，颜色艳丽，绝对是夏日餐桌上的惊喜之选！

很多人可能对火龙果入煲仔饭感到疑惑，但其实火龙果的清甜和微酸，恰好能平衡芒果的甜腻，避免了单一水果的甜味过重。此外，火龙果富含维生素C和抗氧化物质，与芒果一样，都是营养丰富的水果，这道煲仔饭不仅好吃，更兼顾了健康。

接下来，让我们详细讲解这道火龙果芒果煲仔饭的制作方法，即使是厨房新手也能轻松上手！

一、食材准备（2-3人份）

• 米饭： 1.5杯（最好选择泰国香米或珍珠米，口感更好）
• 火龙果： 1个中等大小的红肉火龙果，切成小丁
• 芒果： 1个熟透的芒果，切成小丁
• 椰浆： 1/4杯
• 牛奶： 1/4杯
• 炼乳： 1汤匙（根据个人喜好调整用量）
• 白糖： 1汤匙（根据个人喜好调整用量，可省略，因为火龙果和芒果本身就甜）
• 黄油： 1汤匙
• 鸡蛋： 1个（可选，增加蛋白质和口感）
• 装饰：适量新鲜薄荷叶或芒果丁

二、制作步骤

1. 米饭处理：将米饭洗净，按照平时煮饭的比例加入清水浸泡30分钟，使米粒充分吸收水分，煮出来的米饭会更加软糯。也可以使用电饭煲直接煮熟米饭。

2. 煲仔饭预热：使用砂锅或类似的煲仔饭锅，加入黄油，中火加热至融化。黄油的加入能让米饭更加香浓，同时避免粘锅。

3. 加入米饭：将浸泡好的米饭均匀铺在砂锅底部，轻轻压实，让米饭与锅底充分接触，有利于受热均匀。

4. 加入椰浆牛奶混合液：将椰浆、牛奶和白糖（如果使用）混合均匀，倒入砂锅中，液体的量要略微低于米饭表面，避免米饭煮出来过稀。

5. 盖上锅盖，焖煮：盖上锅盖，转小火焖煮约15-20分钟，直到米饭吸收汤汁，变得软糯。中途可以轻轻打开锅盖查看米饭状态，如果水分不足可以适当加少量清水。

6. 加入火龙果和芒果：在米饭焖煮至快熟时，将切好的火龙果丁和芒果丁均匀地铺在米饭表面。

7. (可选)煎鸡蛋：如果想增加蛋白质和口感，可以在米饭表面轻轻打入一个鸡蛋，盖上锅盖继续焖煮2-3分钟，直到鸡蛋熟透。

8. 加入炼乳：关火后，淋上炼乳，让炼乳的香甜渗入米饭和水果中，提升整体风味。

9. 装饰和享用：最后用新鲜的薄荷叶或芒果丁装饰，即可享用这道美味的火龙果芒果煲仔饭。

三、小贴士

• 火龙果和芒果的比例可以根据个人喜好调整。喜欢火龙果味道更浓的可以多加些火龙果。