火龙果发面蛋糕：烤箱版甜蜜轻盈食谱299

火龙果，这种充满热带风情的水果，不仅拥有靓丽的外表和清新的口感，更蕴含丰富的营养价值。其富含维生素C、花青素等多种抗氧化物质，对人体健康大有裨益。将火龙果融入蛋糕中，不仅能提升蛋糕的颜值，还能增添独特的风味。今天，我们将一起探索如何制作一款轻盈蓬松、甜蜜可口的火龙果发面蛋糕，并详细讲解烤箱烘焙的技巧，让您在家也能轻松享用这份美味。

传统的火龙果蛋糕多采用海绵蛋糕或戚风蛋糕的制作方法，而发面蛋糕则拥有独特的口感优势：蓬松柔软，入口即化，更能展现火龙果的清甜。与普通蛋糕相比，发面蛋糕的制作过程稍显复杂，需要掌握发酵的技巧，但其最终呈现的口感绝对值得您付出努力。

一、 材料准备：

为了确保蛋糕的成功，我们必须准备好精确的材料。以下用量适合6寸圆形模具，您可以根据需要调整。* 火龙果泥： 150克 (选择成熟度适中的火龙果，去皮去籽后用料理机打成泥，尽量过滤掉较大的纤维，口感更佳)
* 高筋面粉： 200克 (高筋面粉的筋度能让蛋糕组织更蓬松)
* 酵母粉： 3克 (建议使用活性干酵母，效果更好)
* 白砂糖： 50克 (可根据个人喜好调整甜度)
* 鸡蛋： 2个 (选择新鲜的鸡蛋，蛋黄和蛋白分离)
* 牛奶： 50克 (选择全脂牛奶，口感更浓郁)
* 黄油： 30克 (融化成液态)
* 食用油： 10克 (增加蛋糕的湿润度)
* 盐： 1克 (少量食盐可以增强酵母活性)

二、 制作步骤：

1. 酵母激活: 将酵母粉加入温水中(约30-35℃)，加入少量白糖，搅拌均匀后静置5-10分钟，观察酵母是否活跃（出现泡沫）。

2. 混合湿性材料: 在一个大碗中，将火龙果泥、牛奶、融化的黄油、食用油、蛋黄混合均匀。

3. 混合干性材料: 在另一个碗中，将高筋面粉和盐混合均匀。

4. 混合湿干材料: 将干性材料逐渐加入湿性材料中，用刮刀轻轻翻拌，切记不要过度搅拌，以免面筋过度形成，影响蛋糕的蓬松度。 如果加入酵母水，则在此步骤加入。

5. 蛋白打发: 将蛋白放入干净无油无水的盆中，用电动打蛋器打发至湿性发泡状态（出现较粗大的泡泡）。

6. 混合蛋白: 轻轻将打发好的蛋白分三次加入面糊中，用翻拌的手法轻轻混合均匀，尽量不要破坏蛋白的组织结构。 这步是决定蛋糕蓬松的关键。

7. 发酵: 将混合好的面糊倒入模具中，抹平表面。盖上保鲜膜或放入温暖湿润的地方进行第一次发酵，大约需要1-1.5小时，至面糊体积膨胀至原来的2倍左右。

8. 二次发酵: 将发酵好的面糊放入预热至150℃的烤箱中，进行二次发酵，大约15分钟左右。 观察面糊体积再次膨胀即可。

9. 烘烤: 将烤箱温度调至170℃，继续烘烤30-35分钟，直到蛋糕完全膨胀，用牙签插入蛋糕中央，拔出牙签干净即可。

10. 冷却: 出炉后，将蛋糕倒扣在晾网上，待完全冷却后即可脱模切块享用。

三、 烘焙技巧及注意事项:

* 烤箱温度和烘烤时间需根据实际情况调整，可以观察蛋糕颜色和状态进行微调。
* 发酵过程中，环境温度和湿度对发酵效果影响较大，建议选择温暖湿润的环境进行发酵。
* 搅拌面糊时要轻柔，避免过度搅拌，以免影响蛋糕的蓬松度。
* 如果火龙果泥水分较多，可以适当减少牛奶的用量。
* 可以使用模具纸防粘，方便脱模。

四、 美味加分:

为了让你的火龙果发面蛋糕更加诱人，你可以在烘烤前撒上少许椰蓉、杏仁片或其他你喜欢的装饰物。你也可以在蛋糕冷却后，淋上一些巧克力酱或者奶油，提升视觉和味觉的享受。

希望这份详细的食谱能帮助您成功制作出美味的火龙果发面蛋糕。享受烘焙的乐趣，并与您的家人和朋友分享这份甜蜜的成果吧！

2025-08-21

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