火龙果豆乳蛋糕：粉嫩甜蜜，健康美味的烘焙新体验185

火龙果，以其独特的风味和艳丽的色彩，近年来成为烘焙界的新宠。而豆乳，则以其浓郁的香气和丰富的营养，为蛋糕增添了健康与美味。将两者巧妙结合，便诞生了这款令人垂涎欲滴的火龙果豆乳蛋糕。它不仅色泽诱人，口感更是细腻绵软，酸甜适中，兼具健康与美味，是下午茶或节日聚会的绝佳选择。

这款蛋糕最大的亮点在于它使用了天然的火龙果色素，摒弃了人工色素的添加，更健康安心。豆乳的加入则使得蛋糕口感更加润泽，不干燥，并且富含植物蛋白，营养价值更高。相比传统的奶油蛋糕，它热量更低，更适合追求健康饮食的人群。

接下来，就让我们一起学习如何制作这款粉嫩甜蜜的火龙果豆乳蛋糕吧！

一、准备材料

为了保证蛋糕的最佳口感和色泽，选择新鲜优质的食材至关重要。以下列出的材料用量适合6寸圆模一个：* 火龙果果肉： 150克 (建议选择红肉火龙果，色泽更鲜艳)
* 豆乳： 150克 (建议选择无糖豆乳，避免蛋糕过甜)
* 低筋面粉： 100克 (低筋面粉使蛋糕口感更加柔软)
* 细砂糖： 80克 (可根据个人喜好调整甜度)
* 鸡蛋： 3个 (鸡蛋要新鲜，蛋清和蛋黄分离)
* 玉米油： 60克 (玉米油香味清淡，不会影响蛋糕本身的味道)
* 柠檬汁： 5克 (柠檬汁可以稳定蛋清，使蛋白霜更加蓬松)
* 泡打粉： 3克 (泡打粉使蛋糕蓬松柔软)
* 盐：一小撮 (盐可以突出其他食材的味道)

二、制作步骤

制作过程看似繁琐，但只要按照步骤一步步操作，就能轻松做出美味的火龙果豆乳蛋糕。1. 预备工作：

烤箱预热至170℃，6寸蛋糕模具底部铺上油纸。2. 火龙果泥的制作：

将150克火龙果果肉用料理机打成细腻的果泥，过筛去除果皮和籽，确保蛋糕口感细腻。3. 蛋黄糊的制作：

将蛋黄、细砂糖 (40克)、玉米油放入一个干净无水的盆中，用打蛋器充分搅拌均匀至乳化状态。然后加入火龙果泥，继续搅拌均匀。

筛入低筋面粉和泡打粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，切记不要过度搅拌，以免起筋影响蛋糕的蓬松度。4. 蛋白霜的制作：

将蛋清和柠檬汁放入另一个干净无水的盆中，用电动打蛋器打至粗泡状态，加入剩余的40克细砂糖，继续打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状）。5. 混合步骤：

取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。然后将拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中，继续轻轻翻拌均匀，直至所有材料混合均匀。注意动作轻柔，避免消泡。6. 倒入模具并烘烤：

将混合好的面糊倒入准备好的模具中，轻震几下，震出大气泡。放入预热好的烤箱中，上下火170℃，烘烤约35-40分钟。7. 出炉冷却：

烘烤结束后，将蛋糕从烤箱中取出，倒扣在晾网上，待完全冷却后脱模。8. 装饰（可选）：

冷却后的蛋糕可以根据个人喜好装饰，例如撒上糖粉、筛上可可粉，或者搭配新鲜水果，使其更加美观。

三、烘焙小技巧