火龙果番茄意式轻乳酪蛋糕：酸甜清爽的夏日美味44

火龙果，以其独特的风味和鲜艳的色彩，成为近年来备受推崇的水果。而番茄，则以其丰富的酸味和独特的鲜味，为烘焙增添了意想不到的惊喜。将这两种看似不相干的食材巧妙融合，便能创造出令人惊艳的火龙果番茄蛋糕。但这可不是普通的蛋糕，我们将制作一款轻盈蓬松的意式轻乳酪蛋糕，以其细腻的口感和清爽的酸甜风味，征服你的味蕾！

传统的火龙果蛋糕多以火龙果泥作为主要食材，颜色鲜艳，但口感略显厚重。而本配方中，我们巧妙地利用了火龙果的汁液，不仅保留了其鲜艳的色彩，更使得蛋糕口感更加轻盈，并与番茄的酸味形成完美的平衡。番茄的加入并非简单的点缀，而是赋予蛋糕独特风味的重要一环。我们将采用新鲜的圣女果，其浓郁的酸甜味能够与火龙果的清甜完美融合，并提升整体口感的层次感。

这款火龙果番茄意式轻乳酪蛋糕，不仅适合炎炎夏日，更是一款适合各种场合的美味甜点。它既可以作为下午茶的点缀，也可以是生日派对上的惊喜，甚至能作为一份精致的礼物，送给亲朋好友。

准备食材 (6寸模具)：

蛋糕部分：
奶油奶酪 250g (室温软化)
细砂糖 70g
鸡蛋 2个 (室温)
低筋面粉 30g
玉米淀粉 15g
柠檬汁 5g
火龙果汁 50g (新鲜火龙果榨汁)
圣女果 10-15颗 (切碎)
植物油 15g

底层饼干碎 (可选)：
消化饼干 50g
融化的黄油 25g

制作步骤：

1. 准备工作：将奶油奶酪室温软化至顺滑状态，鸡蛋也提前取出回温。烤箱预热至150℃。

2. 制作饼干底 (可选)：将消化饼干压碎，加入融化的黄油拌匀，压入模具底部，放入冰箱冷藏备用。

3. 混合乳酪糊：将软化的奶油奶酪加入砂糖，用电动打蛋器打至顺滑蓬松。分次加入蛋黄，每次都需充分混合后再加入下一个。加入柠檬汁和火龙果汁，继续搅拌均匀。

4. 加入干性材料：将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，分次加入乳酪糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌导致面糊起筋。

5. 加入蛋白：将蛋白用电动打蛋器打至湿性发泡，分次加入乳酪糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。

6. 加入圣女果碎：最后加入切碎的圣女果，轻轻翻拌均匀。

7. 入炉烘烤：将面糊倒入模具中，放入预热好的烤箱中，以150℃烘烤约50-60分钟，或至蛋糕中心完全凝固（用牙签插入蛋糕中心，拔出时牙签干净即可）。