自制火龙果米饼：烤箱版香甜脆口秘诀95

火龙果，这种外形奇特、颜色鲜艳的水果，不仅富含营养，其独特的风味也越来越受到人们的喜爱。而将火龙果融入日常点心中，更是别有一番风味。今天，我们就来学习如何用烤箱制作香甜脆口的火龙果米饼，让您在家就能轻松享用这份健康美味的小零食。

相比油炸，烤箱制作米饼更加健康，减少了油脂的摄入，保留了火龙果本身的营养价值。烤制过程中，米饼会呈现出诱人的焦香，口感酥脆，内里则保留着火龙果的柔软和甜度，绝对是老少皆宜的健康之选。

一、食材准备：

想要做出美味的火龙果米饼，食材的选择至关重要。建议选择新鲜成熟、果肉饱满的火龙果，这样才能保证米饼的口感和颜色。以下列出详细的食材清单：
新鲜红肉火龙果：1个 (约500克，白肉火龙果也可，但颜色会略淡)
糯米粉：150克 (建议使用优质糯米粉，口感更佳)
粘米粉：50克 (增加米饼的韧性)
白糖：50-80克 (根据个人喜好调整甜度，可替换为蜂蜜或枫糖浆)
玉米油：20克 (或其他植物油)
清水：适量 (约80-100克，根据面糊的稠度调整)
可选：椰蓉、芝麻、抹茶粉等 (用于装饰或增加风味)

二、制作步骤：

1. 火龙果处理: 将火龙果洗净，去皮去籽，用勺子或搅拌机将果肉捣成泥状。如果使用搅拌机，建议不要打得太碎，保留一些颗粒感，口感会更好。

2. 混合粉类: 在一个大碗中，将糯米粉、粘米粉和白糖混合均匀。

3. 加入湿性材料: 将火龙果泥和玉米油加入粉类中，用筷子或刮刀搅拌成均匀的面糊。如果面糊太干，可以少量多次地加入清水，直到面糊呈浓稠状，能够成团但不滴落。

4. 静置醒发: 将面糊盖上保鲜膜，静置15-30分钟，让面糊充分吸收水分，更容易成型。

5. 整形: 将静置好的面糊分成大小均匀的小剂子，用手轻轻压扁成圆形或其他自己喜欢的形状，厚度约为0.5厘米。

6. 装饰(可选): 在米饼表面撒上椰蓉、芝麻等装饰物，增加视觉效果和口感。

7. 烤制: 烤箱预热至180℃，将米饼放在铺有烘焙纸的烤盘上，放入烤箱中层，烤制15-20分钟，直到米饼边缘金黄酥脆，中间呈微微焦黄即可。烤制时间需根据自家烤箱的温度进行调整。

8. 冷却: 将烤好的米饼取出，放在烤架上冷却至完全冷却后即可享用。

三、小贴士:

1. 火龙果泥的多少会影响米饼的甜度和颜色，可根据个人口味调整。

2. 如果喜欢更酥脆的口感，可以适当减少清水的用量；如果喜欢软糯的口感，可以适当增加清水的用量。