火龙果奶黄包：惊艳色彩与丝滑口感的完美融合197

火龙果，以其艳丽的色彩和独特的风味，近年来逐渐成为甜点界的宠儿。将火龙果的天然色泽和营养融入经典的奶黄包中，既能保留奶黄包的传统美味，又能带来视觉和味觉的双重惊喜。今天，就让我们一起探索这款令人惊艳的火龙果奶黄包的制作方法，在家轻松制作出这款颜值与美味兼具的特色点心。

一、食材准备：

A. 火龙果面团：
高筋面粉：250克
火龙果泥：100克 (建议选择颜色鲜艳的红肉火龙果，口感更佳)
细砂糖：30克
酵母粉：3克
牛奶：100克 (温度约35℃)
鸡蛋液：1个
盐：2克
黄油：25克 (软化)

B. 奶黄馅：
鸡蛋黄：4个
牛奶：200克
细砂糖：50克
低筋面粉：30克
玉米淀粉：15克
黄油：20克 (切小块)
炼乳：15克 (可选，增加奶香)

二、制作步骤：

1. 制作火龙果面团：
将火龙果去皮去籽，用料理机打成细腻的泥状。注意不要打太久，以免产生热量影响酵母活性。
将除黄油外的所有火龙果面团材料放入面包机或厨师机中，揉至扩展阶段（面团拉开可以形成薄膜，但破洞不规则）。
加入软化后的黄油，继续揉至完全阶段（面团拉开可以形成薄膜，破洞边缘光滑）。
将揉好的面团放在温暖处进行第一次发酵，约1小时，至面团体积膨胀至原来的2倍大。

2. 制作奶黄馅：
将除黄油外的所有奶黄馅材料放入锅中，用手动打蛋器搅拌均匀，确保无颗粒。
将混合好的材料用小火慢煮，不断搅拌，直到奶酱变得浓稠，像布丁一样，即可离火。
加入切成小块的黄油，搅拌至完全融化，使奶黄馅更加顺滑细腻。
将煮好的奶黄馅倒入容器中，盖上保鲜膜，防止表面结皮，待其冷却备用。

3. 包制奶黄包：
将发酵好的面团轻轻揉压排气，分割成大小均匀的面剂，每个约30克。
将面剂擀成圆形面皮，放入适量冷却的奶黄馅，包成包子形状。
将包好的包子放入蒸笼中，进行第二次发酵，约30分钟，至包子体积膨胀至原来的1.5倍大。
大火蒸15分钟，关火后焖3分钟再打开锅盖，以免包子塌陷。

三、小贴士：

• 火龙果泥的多少会影响面团的颜色深浅，可以根据个人喜好调整。

• 如果觉得奶黄馅太甜，可以减少砂糖的用量。

• 蒸制过程中，注意火候，避免蒸煮时间过长导致包子皮变硬。

• 为了使包子更蓬松，可以在面团中加入适量的泡打粉，但用量需控制，以免影响口感。

• 冷却后的奶黄馅质地会变硬，建议在包制前将其搅拌均匀，使其更容易操作。

四、结语：

这款火龙果奶黄包，不仅色泽诱人，而且口感软糯，奶香浓郁，火龙果的清香更添一份独特的风味。相信这款精致美味的点心，一定会惊艳你的味蕾，成为你下午茶或早餐的完美选择。快动手试试吧，享受DIY的乐趣，感受这甜蜜与色彩的完美结合！

2025-09-09

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