火龙果菠萝包：惊艳味蕾的热带风情烘焙226

火龙果，这种来自热带雨林的奇异水果，以其艳丽的色彩和独特的风味，俘获了无数人的心。而菠萝包，作为港式茶餐厅的经典点心，酥脆的外皮和柔软的内里，更是让人难以抗拒。将两者巧妙结合，便诞生了这款令人惊艳的火龙果菠萝菠萝包，它不仅保留了菠萝包的经典口感，更增添了一抹热带风情的独特魅力。接下来，就让我们一起揭开这款美味烘焙的神秘面纱，学习如何制作令人垂涎欲滴的火龙果菠萝包吧！

一、 材料准备：

（一） 火龙果菠萝包面团：
高筋面粉：250克
低筋面粉：50克
细砂糖：30克
盐：3克
酵母：4克
牛奶：120克
鸡蛋液：20克
黄油：30克（软化）
火龙果泥：50克（建议选择红心火龙果，颜色更鲜艳）

（二）菠萝包顶部酥皮：
低筋面粉：100克
黄油：50克（软化）
细砂糖：30克
奶粉：15克

（三）其他：
全蛋液：适量（用于表面刷光）

二、 制作步骤：

（一） 火龙果菠萝包面团制作：
将除黄油外的所有材料（高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、盐、酵母、牛奶、鸡蛋液、火龙果泥）放入面包机或厨师机中，揉至扩展阶段。
加入软化的黄油，继续揉至完全扩展阶段，面团光滑有弹性，能拉出薄膜。
将揉好的面团放入温暖湿润处进行第一次发酵，约1小时，至面团体积膨胀至2倍大。

（二）菠萝包酥皮制作：
将软化的黄油和细砂糖混合均匀，用打蛋器打发至颜色变浅蓬松。
筛入低筋面粉和奶粉，用刮刀拌匀至无干粉状态，不要过度搅拌。
将面团揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏至少30分钟。

（三）整形及二次发酵：
将发酵好的火龙果面团取出，轻轻排气，分割成8个大小均等的面团，滚圆。
将面团分别放入模具中，进行二次发酵，约30-40分钟，至面团体积膨胀至模具的8-9分满。
将冷藏好的酥皮面团取出，用擀面杖擀成薄片，用圆形模具压出比面团略大的圆形酥皮。
将酥皮轻轻盖在发酵好的面团上，用手指轻轻按压，使酥皮与面团紧密结合。

（四）烘烤：
将烤箱预热至180℃。
在菠萝包表面刷上一层全蛋液。
将菠萝包放入预热好的烤箱中，烘烤20-25分钟，至表面金黄酥脆。
烤好后，取出菠萝包，冷却后即可享用。

三、 小贴士：

1. 火龙果泥的加入量可以根据个人喜好调整，喜欢颜色更浓郁的可以适当增加用量。

2. 酥皮的厚薄会影响口感，擀得越薄，烤出来的酥皮越酥脆。

3. 烘烤时间和温度需要根据实际情况进行调整，观察菠萝包颜色变化，如果颜色过深，可以适当降低温度或缩短烘烤时间。

4. 冷却后的菠萝包口感最佳，建议在完全冷却后食用。

5. 可以根据个人喜好，在面团中加入其他辅料，例如葡萄干、蔓越莓干等，使口感更加丰富。

相信通过以上步骤，你就能轻松制作出美味诱人的火龙果菠萝包了！这不仅仅是一款简单的烘焙作品，更是一份充满创意和爱意的甜蜜馈赠。赶紧动手尝试一下吧，让这款充满热带风情的菠萝包，为你的味蕾带来一场难忘的盛宴！

2025-09-10

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