鸡蛋火龙果饼：烤箱版甜蜜早餐/下午茶387

火龙果，这种外形独特、颜色鲜艳的水果，不仅富含维生素C、花青素等营养成分，其独特的清甜口感也深受人们喜爱。而将火龙果融入烘焙中，更是能碰撞出意想不到的惊喜。今天，我们将为大家详细介绍一款简单易学的“鸡蛋火龙果饼”烤箱做法，让您在家就能轻松享用这份甜蜜美味的早餐或下午茶。

这款鸡蛋火龙果饼最大的优点在于其制作过程简单便捷，即使是烘焙新手也能轻松驾驭。无需复杂的技巧和专业的工具，只需要一些常见的食材和家用烤箱，就能制作出蓬松柔软、口感细腻的火龙果饼。而且，您可以根据个人喜好调整甜度和配料，创造出属于自己的专属美味。

一、食材准备：

为了确保鸡蛋火龙果饼的最佳口感和颜色，我们建议您选择以下食材：* 火龙果： 1个中等大小的红肉火龙果，果肉鲜红，口感佳。选择成熟度适中的火龙果，口感会更甜美。
* 鸡蛋： 2个，选择新鲜的鸡蛋，蛋清和蛋黄分离后更容易操作。
* 低筋面粉： 60克，低筋面粉能使饼更加柔软。
* 细砂糖： 30-40克，根据个人喜好调整甜度。可选择细砂糖、绵白糖或赤砂糖等。
* 牛奶： 30毫升，全脂牛奶或低脂牛奶均可。
* 玉米油： 20毫升，玉米油或其他植物油均可，能使饼体更加润泽。
* 泡打粉： 3克，泡打粉是使饼体蓬松的关键。
* 食用油：少许，用于烤盘防粘。

二、制作步骤：

1. 准备工作: 将烤箱预热至180℃。准备一个直径约20厘米的烤盘，底部涂抹少许食用油防粘。

2. 火龙果处理: 将火龙果去皮去籽，用勺子或料理机将果肉捣成泥状。如果使用料理机，建议不要打得太久，以免破坏火龙果的组织结构，影响口感。

3. 混合蛋液: 将鸡蛋的蛋黄和砂糖放入一个干净的碗中，用手动打蛋器充分搅拌至砂糖溶解，颜色变浅发白。加入牛奶和玉米油，继续搅拌均匀。

4. 加入干性材料: 筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀轻轻翻拌至无干粉状态，注意不要过度搅拌，以免影响饼的蓬松度。

5. 加入火龙果泥: 将准备好的火龙果泥倒入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，直至颜色呈均匀的粉色。

6. 打发蛋白: 将鸡蛋的蛋白放入另一个干净的碗中，用电动打蛋器打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白呈弯钩状）。

7. 混合蛋白和蛋黄糊: 将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，每次都用刮刀轻轻翻拌均匀，动作要轻柔，以免消泡。

8. 倒入烤盘: 将混合好的面糊倒入准备好的烤盘中，用刮刀抹平表面。

9. 烘烤: 将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤20-25分钟，具体时间根据烤箱实际情况调整。烤至表面金黄，用牙签插入中心，拔出后牙签上没有粘稠的面糊即可。

10. 冷却: 出炉后，将火龙果饼放在烤架上冷却至室温，然后即可享用。

三、小贴士：