软糯香甜，营养满分：全麦火龙果面包烘焙全攻略238

火龙果，这种外形独特、营养丰富的热带水果，正逐渐走上烘焙的舞台。它鲜艳的色彩赋予面包独特的视觉享受，而其丰富的维生素C、膳食纤维以及抗氧化物质，更提升了面包的营养价值。今天，我们将深入探讨如何制作一款口感软糯、香甜可口，并且健康营养的全麦火龙果面包。

不同于传统的甜面包，全麦火龙果面包更注重健康和营养均衡。全麦粉的加入，不仅提升了面包的纤维含量，也带来了更醇厚的麦香和更扎实的口感。而火龙果的融入，则为面包增添了天然的甜味和美丽的颜色，让这款面包既美味又养生。

一、材料准备：

制作这款全麦火龙果面包，我们需要准备以下材料：（份量根据个人需要调整，以下份量约为一个中等大小的面包）* 全麦粉： 250克 (建议使用高筋全麦粉，口感更好)
* 高筋面粉： 100克 (适量高筋面粉可以改善面包的组织结构，使之更柔软)
* 火龙果泥： 150克 (选择成熟度高的火龙果，味道更甜，颜色更鲜艳。将火龙果去皮去籽后，用料理机打成泥)
* 牛奶： 100克 (温牛奶，温度约为35-40℃)
* 酵母： 4克 (即发干酵母)
* 细砂糖： 30克 (根据个人口味调整，也可以用蜂蜜或枫糖浆代替)
* 盐： 3克
* 黄油： 20克 (软化)
* 可选配料：蔓越莓干、葡萄干、核桃碎等，可根据个人喜好添加

二、制作步骤：

1. 活化酵母：将温牛奶加入少许细砂糖，放入酵母，搅拌均匀，静置5-10分钟，观察到酵母溶液出现泡沫，说明酵母活化成功。

2. 混合粉类：在一个大碗中，将全麦粉、高筋面粉和盐混合均匀。

3. 揉面：将活化后的酵母液倒入粉类混合物中，加入火龙果泥和剩余的细砂糖，用手或厨师机揉成光滑的面团。揉面的时间至关重要，大约需要揉10-15分钟，直到面团可以拉出薄膜。

4. 加入黄油：将软化的黄油加入面团中，继续揉面5-7分钟，直到黄油完全被面团吸收，面团变得光滑有弹性。

5. 第一次发酵：将揉好的面团放入一个干净的碗中，盖上保鲜膜，放在温暖湿润的地方进行第一次发酵，大约需要1-1.5小时，或者直到面团体积膨胀至原来的2倍左右。

6. 分割面团：将发酵好的面团取出，轻揉排气，然后分割成大小相等的小面团(根据模具大小决定)。

7. 整形：将小面团揉圆，放入模具中。

8. 第二次发酵：将面团放入模具中，盖上保鲜膜，进行第二次发酵，大约需要40-60分钟，直到面团再次膨胀至模具的8-9分满。

9. 烘烤：将烤箱预热至170℃，放入面包模具，烘烤30-35分钟，或直到面包表面呈金黄色，用牙签插入面包中心，拔出后没有粘黏的面糊即可。

10. 冷却：将烤好的面包从模具中取出，放在烤架上冷却至室温，再享用。

三、小贴士：