低糖轻盈，果香四溢：自制低糖火龙果欧包186

火龙果，这种外形独特、口感清甜的水果，不仅富含维生素C、花青素等营养成分，其低糖的特性也越来越受到健康饮食人士的青睐。而欧包，以其独特的麦香和嚼劲，更是烘焙爱好者的心头好。今天，我们就来尝试将这两种美味结合，制作一款低糖、健康又美味的火龙果欧包。

传统的欧包配方往往糖分较高，为了满足健康需求，我们需要对配方进行调整。这款低糖火龙果欧包，不仅减少了糖的用量，还巧妙地利用火龙果本身的天然甜味和水分，在保证口感的同时，更符合现代人对健康饮食的追求。

一、食材准备

以下配方可制作一个约500克的欧包：* 高筋面粉：300克 (建议使用蛋白质含量较高的，例如12%以上)
* 低筋面粉：50克 (增加面团柔软度)
* 全麦粉：50克 (提升口感和营养)
* 火龙果肉：150克 (红肉火龙果最佳，口感更佳，白肉火龙果也可使用，但颜色会略淡)
* 鲜酵母：5克 (或干酵母2.5克)
* 水：160-180克 (根据面粉吸水性调整)
* 盐：5克
* 橄榄油：10克 (可选，增加风味和柔软度)
* 糖：15克 (可选，根据个人喜好调整，甚至可以省略)

二、制作步骤

1. 准备火龙果泥：将火龙果去皮去籽，用料理机打成细腻的泥状。建议不要过滤，保留一些细小的果肉颗粒，口感更丰富。

2. 混合湿性材料：将火龙果泥、水、酵母、橄榄油(如有)混合均匀。如果使用干酵母，可以先将其与部分面粉混合，避免直接接触液体影响活性。

3. 混合干性材料：将高筋面粉、低筋面粉、全麦粉、糖(如有)、盐混合均匀。

4. 揉面：将湿性材料倒入干性材料中，用刮刀大致混合后，用手揉成团。揉面至面团光滑、有弹性，大约需要10-15分钟。如果使用厨师机，可以选择揉面程序，时间根据机器设定调整。

5. 基础发酵：将揉好的面团放入一个干净的容器中，盖上保鲜膜或湿布，进行基础发酵。发酵时间大约1小时左右，或至面团体积膨大至两倍左右。具体发酵时间受环境温度影响，需根据实际情况调整。

6. 分割整形：将发酵好的面团轻柔地排气，分割成大小相等的两个面团。将每个面团滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

7. 最终发酵：将松弛好的面团整形，放入烤盘中。盖上保鲜膜，进行最终发酵。发酵时间大约45分钟左右，或至面团体积明显膨大。

8. 烘烤：预热烤箱至200℃，将烤盘放入烤箱中层，烘烤25-30分钟。烤箱温度和时间需要根据实际情况调整，观察面包颜色，上色合适即可出炉。

9. 冷却：将烤好的面包取出，放在烤架上冷却至室温，即可享用。

三、小贴士

* 火龙果的含水量较高，如果面粉吸水性较低，可以适当减少水的用量，避免面团过于湿软。