火龙果醪糟酒：香醇美味，自己动手酿造159

火龙果酒是一种以火龙果为主要原料酿造的果酒，具有鲜艳的色泽和浓郁的果香，不仅美味可口，还具有丰富的营养价值。本文将详细介绍火龙果醪糟酒的做法，带你亲手酿造这一份香醇美味。

原料准备* 火龙果：5000克
* 白砂糖：2500克
* 醪糟：2500克

器具准备* 发酵桶：容量50升以上
* 消毒纱布：若干块
* 搅拌棒：1根
* 酒精度计：1个（可选）

制作步骤1. 火龙果处理
* 用清水洗净火龙果，去皮切块，约500克一份。
* 将火龙果块放入发酵桶中，用搅拌棒搅拌均匀。
2. 白砂糖溶解
* 在锅中加入1500克白砂糖和适量水，加热至白砂糖完全溶解，制成糖水。
* 将糖水倒入发酵桶中，搅拌均匀。
3. 加入醪糟
* 将2500克醪糟放入发酵桶中，搅拌均匀。
* 加入剩余的1000克白砂糖，再次搅拌均匀。
4. 封口发酵
* 用纱布盖住发酵桶口，用橡皮筋固定。
* 将发酵桶置于阴凉通风处，温度控制在20-25℃。
5. 发酵过程
* 发酵过程中，每天搅拌一次，以防止结块和促进发酵。
* 发酵时间通常为15-20天，具体根据温度和醪糟的质量而定。
6. 后期处理
* 发酵完成后，用纱布过滤酒液，去除杂质。
* 检测酒精度（可选），一般在10-15%左右。
* 将酒液装入玻璃瓶中，密封保存。
7. 窖藏
* 将酒瓶置于阴凉避光处，窖藏1-2个月，味道会更加醇厚。

注意事项* 火龙果和醪糟的质量直接影响酒的品质，选择新鲜优质的原料。
* 发酵期间应保持清洁卫生，避免杂菌污染。
* 发酵温度过高会影响酵母活性，导致发酵失败。
* 后期处理时，过滤要彻底，避免影响口感。
* 窖藏时间越长，酒的味道越醇厚。

酿造好的火龙果醪糟酒香气馥郁，入口绵柔，既有火龙果的清甜，又有醪糟的醇香，令人回味无穷。在家中亲手酿造火龙果醪糟酒，不仅能享受酿造过程的乐趣，还能收获美味的果酒，何乐而不为呢？

2024-10-12

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