火龙果馒头：为早餐增添色彩的美味点心15

鲜花火龙果不仅营养丰富，还颜色鲜艳，将其融入馒头中，不仅能提升馒头的颜值，还能增添独特的风味。以下是一份详细的鲜花火龙果馒头做法，为你打造美味又健康的早餐。

食材（约10个馒头）* 面粉：500 克
* 火龙果汁：180 克（约1 个火龙果）
* 酵母：5 克
* 白糖：30 克
* 清水：适量
* 植物油：15 克

制作步骤

1. 准备火龙果汁

* 将火龙果去皮，切块。
* 用榨汁机或料理机将火龙果块榨成汁，过滤出约 180 克火龙果汁。

2. 活化酵母

* 在一个碗中，放入温水（约 30 度），加入白糖和酵母。
* 搅拌均匀，放置 10 分钟，直至酵母发酵产生泡沫。

3. 和面

* 在一个大碗中，将面粉倒入。
* 逐渐加入火龙果汁，边加边搅拌，直至形成面团。
* 揉面 5-10 分钟，直至面团光滑富有弹性。

4. 发酵

* 将面团放入抹有油的碗中，盖上保鲜膜。
* 放置在温暖的地方发酵 1 小时，或直至面团体积变为原来的两倍大。

5. 排气分割

* 发酵完成后，将面团取出，在案板上揉搓排气。
* 将面团分割成 10 个小剂子，揉成光滑的球状。

6. 二次发酵

* 将面团球放入蒸笼中，盖上盖子。
* 二次发酵 20 分钟，或直至面团变为轻盈蓬松。

7. 蒸制

* 在蒸锅中加入足量的水，大火烧开。
* 将蒸笼放入蒸锅中，盖上盖子，大火蒸 12-15 分钟。

8. 出锅享用

* 关火，取出蒸笼，稍稍放置片刻，使馒头定型。
* 将馒头倒扣在盘子上，即可享用。

贴士* 火龙果的量可以根据个人喜好调整，加入更多火龙果汁会使馒头颜色更深。
* 如果没有火龙果汁，可以用南瓜泥或紫薯泥替代。
* 发酵时间和温度会影响馒头的口感，发酵过长或过短都会影响馒头蓬松度。
* 蒸制过程中，不要频繁打开盖子，以免影响馒头成型。
* 馒头蒸好后，如果放凉后变硬，可以用微波炉加热 20-30 秒，即可恢复蓬松感。

2024-11-09

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