火龙果红包子：美味喜庆的佳肴210

红包子是中国传统美食，色彩鲜艳，寓意吉祥。如今，将火龙果融入红包子中，创造出别具一格的美食，既能满足味蕾又能讨个好彩头。

材料：
火龙果 1个（约200克）
糯米粉 250克
澄粉 50克
水 150-180毫升
糖 50克
酵母粉 3克
芝麻粉 适量
食用油 适量

馅料：
猪肉末 150克
香菇 5朵
木耳 10朵
虾仁 50克
葱 姜 蒜 适量
蚝油 1勺
生抽 1勺
老抽 少许
料酒 1勺
盐 糖 适量

做法：

1. 制作火龙果泥：* 将火龙果去皮、去籽，切成小块。
* 用料理机将火龙果打成泥。

2. 制作面团：* 在一个大碗中，将糯米粉和澄粉混合。
* 加入火龙果泥和水，揉成光滑的面团。
* 盖上保鲜膜，发酵2小时。

3. 制作馅料：* 香菇和木耳提前泡发，切碎。
* 虾仁剁成泥。
* 起油锅，爆香葱姜蒜。
* 加入猪肉末翻炒至变色。
* 加入香菇、木耳、虾仁翻炒。
* 调入蚝油、生抽、老抽、料酒、盐和糖，翻炒均匀。

4. 包制红包子：* 将发酵好的面团分成小剂子。
* 擀成圆形面皮。
* 包入馅料。捏紧收口。
* 将包子底部蘸取芝麻粉，放在笼屉上。

5. 蒸制：* 冷水上锅，大火蒸15分钟。

6. 出锅：* 蒸熟后，即可出锅享用。

小贴士：* 火龙果泥的用量可以根据个人喜好调整，越多颜色越深。
* 面团发酵时间会影响包子的口感，发酵时间太短会影响口感，发酵时间太长会让包子变酸。
* 包子底部蘸芝麻粉是为了防止粘锅。
* 蒸包子时，水沸后计时间。

2024-11-11

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