西安火龙果馒头的制作秘诀：融合传统与果香的美味269

火龙果，一种营养丰富的热带水果，正在席卷西安的街头巷尾，甚至渗透到当地的传统美食中。如今，火龙果馒头已成为西安小吃的独特代表，它将火龙果的酸甜果香与传统馒头的蓬松口感巧妙地融合在一起，令人垂涎欲滴。

食材：* 火龙果泥：200 克
* 面粉：500 克
* 酵母：5 克
* 白糖：10 克
* 温水：200 克

制作步骤：
制作火龙果泥：将火龙果果肉切成小块，放入搅拌机中搅拌成泥状。
激活酵母：在温水中溶解白糖，加入酵母，静置 10 分钟，待酵母完全激活后产生泡沫。
揉面：在一个大碗中，将面粉与火龙果泥混合。慢慢加入酵母水，边加边搅拌，直到形成一个湿润、光滑的面团。如果面团太干，可以适当添加少量温水；如果太湿，可以增加一些面粉。
一发：将面团放在温暖的地方发酵 1 小时左右，或直至面团体积明显增大。
整形：将发酵后的面团取出，轻轻揉搓排气。然后将面团分成一个个小剂子，揉成圆形或其他喜欢的形状。
二发：将整形好的馒头坯放在蒸笼中，盖上盖子，进行二次发酵 30 分钟左右，或直至馒头明显变大。
蒸制：锅中加入适量水，将蒸笼架在锅上，大火蒸 15-20 分钟，或直至馒头完全熟透。

刚出锅的火龙果馒头，呈现出诱人的粉红色，散发着火龙果的清香。撕开一个，内部的组织松软蓬松，口感绵密，果香酸甜，令人回味无穷。

小贴士：* 如果没有火龙果泥，也可以用火龙果汁代替，但需要减少水的用量。
* 二发时，馒头坯之间留出适当的间隙，以防蒸制时粘连。
* 如果喜欢甜味更浓的馒头，可以增加白糖的用量。
* 火龙果馒头可以趁热食用，也可以冷藏保存，回蒸后食用口感仍然松软。

2024-10-14

上一篇：农村童年美味：火龙果小吃的家常做法

下一篇：解锁夏季清爽：火龙果饮品瓶装指南