宜春遗珍：老式火龙果的传承技艺81

作为火龙果界的一颗明珠，宜春老式火龙果以其独特的风味和传统制作工艺享誉赣鄱大地。时至今日，它仍然是宜春人心中的一抹乡愁，承载着代代相传的技艺和情怀。

原料考究：老式火龙果选用的是宜春本地栽培的红心火龙果，外皮呈深红色，果肉细腻多汁，甜度适中。采摘后的火龙果需经过严格的筛选，确保品质优良。

去皮切丁：熟练的果农会用锋利的刀子顺着火龙果果肉与外皮之间的缝隙轻轻划开，再小心剥离外皮。剥好的火龙果果肉切成均匀的丁状，大小适中，方便食用。

熬糖勾芡：传统的宜春老式火龙果采用熬糖勾芡的方式，赋予其独特的粘稠感和风味。白糖放入锅中，小火慢慢熬制，直至糖液呈浅琥珀色，冒出细密的气泡。加入适量的水淀粉勾芡，调至粘稠状。

翻炒入味：将切好的火龙果丁倒入锅中，与熬好的糖浆充分翻炒。火候的控制至关重要，既要使火龙果受热均匀，又要保持其酥脆的口感。翻炒的过程中，加入少许桂花蜜或蜂蜜，增添香气和甜味。

出锅装盘：炒至糖浆完全包裹住火龙果丁，使其表面呈现诱人的焦糖色。迅速出锅装盘，趁热食用。此时的老式火龙果外酥里嫩，酸甜适口，散发着沁人心脾的香味。

古老传承：宜春老式火龙果的制作技艺代代相传，是宜春美食文化的重要组成部分。它不仅是一种舌尖上的美味，更承载着当地人的乡土情怀。如今，老式火龙果已成为宜春旅游的一大特色，吸引着众多游客前来品尝。

健康营养：老式火龙果不仅美味，更富含多种营养成分。它含有丰富的维生素C、花青素和膳食纤维，具有抗氧化、增强免疫力和促进肠胃消化等功效。

宜春老式火龙果，这道传承了数代人的传统美食，以其独特的风味和技艺，在赣鄱大地经久不衰。它不仅满足了人们的口腹之欲，更承载着宜春人对家乡的眷恋和传承的责任。

2024-10-16

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