马蹄火龙果年糕：甜蜜新年的完美应景甜品182

火龙果和马蹄，这两种令人愉悦的食材，在传统的年糕中巧妙融合，创造出一种既美味又令人愉悦的甜蜜佳肴。马蹄火龙果年糕不仅是一种视觉上的享受，其独特的风味和质地也一定会给您的味蕾留下深刻的印象。

成分：* 糯米粉 500 克
* 火龙果汁 250 克
* 马蹄粉 50 克
* 白砂糖 100 克
* 水 适量
* 植物油，用于涂抹

制作步骤：

1. 准备火龙果汁：

* 取一个火龙果，将其对半切开，挖出果肉。
* 将火龙果汁放入搅拌机中搅拌成泥，过滤出约 250 克火龙果汁。

2. 制作年糕面团：

* 在一个大碗中，将糯米粉、火龙果汁、马蹄粉和白砂糖混合。
* 逐渐加入水，一边搅拌一边揉成一个光滑、有弹性的面团。面团应该是柔软而略微粘稠的。
* 将面团分成小块，每个小块大约 50 克。

3. 加入马蹄：

* 将马蹄洗净、去皮，切成小块。
* 将马蹄块均匀地加入年糕面团中，揉捏均匀。

4. 蒸年糕：

* 在蒸笼中铺上蒸笼布。
* 将年糕面团放入蒸笼中，每个面团之间留出一些空间。
* 大火蒸 20-25 分钟，或直至年糕熟透。

5. 煎年糕：

* 将一个平底锅加热，涂上植物油。
* 将蒸好的年糕切成薄片，放入平底锅中。
* 煎至两面金黄酥脆。

6. 享用：

* 将煎好的马蹄火龙果年糕趁热享用，搭配您最喜欢的蘸酱，例如炼乳或黑糖浆。

小贴士：* 为了获得更浓郁的火龙果汁味，请使用红色或紫色的火龙果品种。
* 根据需要调整水的用量，以形成光滑、有弹性的面团。
* 如果没有马蹄粉，可以使用木薯淀粉或玉米淀粉作为替代品。
* 煎年糕时，一定要用中火，以免烧焦。
* 马蹄火龙果年糕可以提前做好，并在冰箱中冷藏长达 3 天。食用前再煎热。

2024-10-17

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