火龙果芝士蛋糕：香甜顺滑的夏日美味191

火龙果是一种充满异国情调的水果，以其鲜艳的果肉和独特的风味而闻名。它不仅仅是一种美味的零食，也是制作美味甜点的绝佳原料。这款奶酪火龙果蛋糕融合了火龙果的甜美多汁和芝士蛋糕的丝滑醇厚，为您带来一场难忘的味觉盛宴。

准备以下食材，即可开始制作这个令人愉悦的甜点：
火龙果： 250 克
饼干屑： 150 克
无盐黄油，融化： 75 克
奶油奶酪： 680 克，室温软化
糖： 150 克
大鸡蛋： 3 个
酸奶油： 120 克
香草精： 1 茶匙
吉利丁片： 10 克
冷水： 60 毫升

制作步骤：制作饼干底：

将饼干屑和融化的黄油放在一个碗中，搅拌均匀。
将饼干混合物压入一个 23 厘米的弹簧模具底部，压实。
放入冰箱冷藏 30 分钟。

制作火龙果芝士蛋糕：

将火龙果去皮，切成小块，然后捣成泥。
在一个大碗中，奶油奶酪和糖搅拌至光滑蓬松。
逐个加入鸡蛋，搅拌均匀。
加入酸奶油和香草精，继续搅拌。
将火龙果泥加入芝士蛋糕混合物中，搅拌均匀。

制作吉利丁溶液：

将吉利丁片放入冷水中浸泡 5 分钟，使其软化。
将浸泡过的吉利丁片放入微波炉中加热 15-20 秒，或直至完全溶解。

组合芝士蛋糕：

将溶解的吉利丁溶液倒入火龙果芝士蛋糕混合物中，搅拌均匀。
将芝士蛋糕混合物倒入冷藏后的饼干底上。
放入冰箱冷藏至少 4 小时，或直至凝固。

装饰：

用留下的火龙果制作果酱，或使用现成的果酱。
将火龙果果酱涂抹在凝固的芝士蛋糕上。
可以用新鲜的火龙果或其他水果进行装饰。