清凉消暑圣品：颗粒火龙果豌豆凉粉的惊艳做法93

炎炎夏日，没有什么比一碗清凉爽口的凉粉更能解暑消热了。而今天，我们要尝试一款别具风味的凉粉——颗粒火龙果豌豆凉粉。它不仅保留了传统凉粉的Q弹口感，更融入了火龙果的艳丽色彩和豌豆的清甜滋味，带来视觉和味觉的双重享受。这道甜品简单易做，即使是厨房小白也能轻松掌握，快来跟我一起学习吧！

一、 食材准备：

想要做出美味的颗粒火龙果豌豆凉粉，食材准备至关重要。我们需要选择新鲜优质的食材，才能保证最终成品的口感和色泽。

* 火龙果： 建议选择红肉火龙果，其颜色鲜艳，口感细腻，能更好地呈现凉粉的色泽和风味。选择果肉饱满、没有损伤的火龙果，口感更佳。大约需要一个中等大小的火龙果，约300-400克。记住，要挑选成熟度合适的火龙果，过熟或过生都会影响口感和颜色。

* 豌豆： 可以选择新鲜豌豆或冷冻豌豆，新鲜豌豆口感更佳，但需要提前剥壳。冷冻豌豆则更方便快捷，解冻后即可使用。大约需要100-150克豌豆。

* 凉粉粉： 市面上常见的凉粉粉有很多种，例如豌豆淀粉、绿豆淀粉、红薯淀粉等等。根据个人喜好选择，豌豆淀粉做出的凉粉口感较为细腻，与豌豆的搭配也更和谐。建议选择优质品牌的凉粉粉，确保凉粉的凝固效果。

* 白砂糖/冰糖： 根据个人口味调整用量，建议先少放，根据口味再调整。白砂糖口感更纯净，冰糖则更天然健康，选择哪一种都取决于您的喜好。

* 清水： 用于调制凉粉糊和冲泡火龙果。

* 其他配料（可选）： 您可以根据自己的喜好添加其他配料，例如椰奶、牛奶、蜂蜜、水果粒等，让凉粉的口味更加丰富多彩。例如，加入几片薄荷叶，能增添一丝清新的凉意。

二、 制作步骤：

接下来，我们一步一步地学习如何制作这道令人垂涎欲滴的颗粒火龙果豌豆凉粉。

1. 准备火龙果泥： 将火龙果去皮去籽，切成小块，放入料理机中打成细腻的泥状。如果喜欢带有颗粒感的口感，可以适当保留一些火龙果颗粒。

2. 处理豌豆： 如果使用新鲜豌豆，则需要提前剥壳。将豌豆煮熟至软烂，捞出沥干水分。如果使用冷冻豌豆，则需要提前解冻，再煮至软烂。

3. 调制凉粉糊： 取适量凉粉粉倒入碗中，加入适量清水，充分搅拌至无颗粒状，调成均匀的凉粉糊。比例一般为凉粉粉与水的比例为1:8-1:10，具体比例根据凉粉粉的吸水性调整，以调制成略微稀稠的糊状为宜。

4. 混合食材： 将准备好的火龙果泥、豌豆、凉粉糊、白砂糖混合均匀，再次搅拌至完全融合。为了使颜色更加均匀，可以充分搅拌。

5. 煮制凉粉： 将混合好的食材倒入锅中，小火慢煮，不断搅拌，防止粘锅。煮至凉粉糊开始变得浓稠，出现透明状即可关火。切记火候要掌握好，避免煮沸或糊锅。

6. 倒入模具： 将煮好的凉粉糊倒入事先准备好的模具中，可以是方形的、圆形的，甚至是卡通形状的模具，冷却后放入冰箱冷藏2-3小时，使其完全凝固。

7. 脱模切块： 待凉粉完全凝固后，轻轻脱模，切成大小合适的块状，即可享用。

8. 调味和装饰（可选）： 可以根据个人口味淋上蜂蜜、椰奶、牛奶等，也可以搭配一些水果粒，如草莓、蓝莓等，增加口感和视觉上的丰富感。

三、 小贴士：

* 凉粉粉的用量需要根据实际情况调整，可以根据说明书上的建议用量进行调整，也可以通过多次实验找到最佳比例。

* 煮制凉粉的过程中要不断搅拌，防止粘锅和结块，确保凉粉的口感细腻滑润。

* 冷却后的凉粉如果太硬，可以将其放入温水中稍稍浸泡一下，使其变软。

* 可以根据个人喜好调整甜度，喜欢甜味重的可以适当增加糖的用量。

* 制作好的凉粉最好尽快食用，以免影响口感和风味。

相信通过以上步骤，你就能轻松做出美味可口的颗粒火龙果豌豆凉粉了。这道甜品不仅味道清爽可口，而且颜值超高，绝对是夏日宴饮的最佳选择！赶紧动手试试吧，让这道凉粉带给你清凉一夏的甜蜜体验！

2025-04-21

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