抹茶火龙果挞：一道色彩缤纷的美味佳肴255

简介：

抹茶火龙果挞是一种令人惊叹的甜点，它将抹茶的苦味和火龙果的甜味完美结合在一起。这道挞色彩缤纷，口感丰富，是任何聚会或特殊场合的理想选择。

配料：

挞壳：
低筋面粉 1 1/2 杯
糖 1/4 杯
盐 1/4 茶匙
无盐黄油（冷藏并切成小块）1/2 杯
冷水 2-3 汤匙

抹茶奶油馅：
牛奶 1 杯
抹茶粉 2 汤匙
糖 1/2 杯
玉米淀粉 2 汤匙
大蛋黄 3 个
无盐黄油（室温）1/4 杯

火龙果凝胶：
火龙果（去皮和切块）1 杯
糖 1/4 杯
水 1/4 杯
吉利丁粉 1 汤匙
水 2 汤匙

装饰：
抹茶粉
新鲜火龙果片

说明：

制作挞壳：
在一个大碗中，将面粉、糖和盐混合均匀。
加入黄油块，用指尖或糕点搅拌器将其揉入面粉中，直到混合物类似于粗面包屑。
逐渐加入冷水，每次加入 1 汤匙，一边搅拌一边搅拌，直到面团刚成团。
将面团包裹在保鲜膜中，冷藏至少 30 分钟。
将面团擀成 12 英寸的圆形，将其放入 9 英寸的挞盘中，修剪边缘。
在挞壳上刺孔，将其冷藏 30 分钟。
在预热至 350 华氏度（175 摄氏度）的烤箱中烘烤挞壳 15-20 分钟，或直到它是金黄色的。

制作抹茶奶油馅：
在一个小碗中，将抹茶粉和 1/4 杯牛奶搅拌在一起。
在一个中等锅中，将剩余的牛奶、糖和玉米淀粉搅拌在一起。
将抹茶混合物加入牛奶混合物中，搅拌均匀。
将锅放在中火上，煮沸，经常搅拌。
一旦混合物变稠，从火上移开。
将蛋黄一个一个地打入，一边搅拌一边搅拌。
将混合物倒回锅中，煮至再次变稠，约 1 分钟。
从火上移开，加入黄油，搅拌至融化。

制作火龙果凝胶：
在一个搅拌机中，将火龙果、糖和水混合在一起，搅拌至顺滑。
在一个小碗中，将吉利丁粉和 2 汤匙水混合在一起，静置 5 分钟，或直到它凝固。
将吉利丁混合物加入火龙果混合物中，搅拌均匀。

组装挞：
将抹茶奶油馅倒入挞壳中，均匀铺开。
将火龙果凝胶倒入抹茶奶油馅上，均匀铺开。
冷藏至少 4 小时，或直到凝固。
在食用前，在挞上撒上抹茶粉，并装饰上新鲜火龙果片。

提示：
为了获得更浓郁的抹茶风味，可以使用更多的抹茶粉。
如果火龙果凝胶太稀，可以在冷藏前静置更长时间，或添加更多吉利丁粉。
这道挞可以在食用前最多冷藏 3 天。

抹茶火龙果挞是一种令人印象深刻且美味的甜点，它融合了多种口感和口味。抹茶的苦味与火龙果的甜味形成鲜明的对比，创造出一种令人愉悦的味蕾体验。这道挞不仅美观，而且制作起来也相对简单，非常适合任何想要给他们的甜点增添色彩和味道的人。

2024-10-23

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