鲜火龙果面包：色香味俱全的烘焙秘诀43

火龙果，这种充满热带风情的水果，不仅拥有靓丽的外表和清甜的口感，更蕴含着丰富的营养价值。将其融入烘焙之中，能为面包带来独特的色彩和风味，制作出令人惊艳的鲜火龙果面包。本文将为您详细介绍鲜火龙果面包的做法，并分享一些烘焙窍门，让您在家轻松做出美味又健康的火龙果面包。

一、材料准备：

制作鲜火龙果面包，首先需要准备优质的原材料。不同品种的火龙果会带来不同的口感和颜色，您可以根据个人喜好选择红肉火龙果或白肉火龙果。红肉火龙果色泽鲜艳，能够赋予面包更浓郁的色彩；白肉火龙果则口感较为清淡，适合追求清爽口味的朋友。

以下是一份制作鲜火龙果面包的常用配方（约可制作一个8寸吐司模具的面包）：* 鲜火龙果肉： 150克（建议选择成熟度高，水分充足的火龙果，口感最佳）
* 高筋面粉： 300克（建议使用蛋白质含量在11.5%以上的高筋面粉，面包组织更佳）
* 细砂糖： 40克（可根据个人口味调整甜度）
* 盐： 4克
* 酵母： 4克（建议使用即发干酵母）
* 牛奶： 150克（温度建议在35-40℃之间，过热会杀死酵母）
* 黄油： 30克（室温软化）
* 鸡蛋： 1个（室温）

二、制作步骤：

1. 火龙果处理：将鲜火龙果去皮去籽，用料理机打成细腻的果泥。如果果泥比较稀，可以适当用纱布过滤一下，去除多余水分，避免影响面团的成型。

2. 混合湿性材料：在一个大碗中，将牛奶、鸡蛋和融化的黄油混合均匀。

3. 揉面：将高筋面粉、细砂糖、盐和酵母混合在一起，然后倒入步骤2的湿性材料和火龙果泥。用手或厨师机揉成光滑的面团。揉面时间约为10-15分钟，直到面团扩展阶段。

4. 第一次发酵：将面团放入一个干净的容器中，盖上保鲜膜，放在温暖湿润的地方进行第一次发酵。发酵时间约为1-1.5小时，直到面团体积膨胀至原来的2倍大。

5. 排气整形：将发酵好的面团取出，轻轻地按压排出空气，然后根据模具形状整形。建议将面团擀成方形或长方形，卷起后放入吐司模具中。

6. 第二次发酵：将整形后的面团放入吐司模具中，再次盖上保鲜膜，进行第二次发酵。发酵时间约为40-60分钟，直到面团再次膨胀至模具的8-9分满。

7. 烘焙：将发酵好的面团放入预热好的烤箱中，上下火170℃，烘烤约35-40分钟。烘烤时间根据烤箱实际情况进行调整。可以用牙签插入面包中心，如果牙签拔出来是干净的，就说明面包已经烤熟了。

8. 冷却：将烤好的面包从模具中取出，放在晾架上冷却至室温，即可享用。

三、烘焙窍门：

1. 火龙果的选择：选择成熟度高，水分充足的火龙果，口感更佳，颜色也更鲜艳。如果火龙果水分较少，可以适当增加牛奶的用量。

2. 面粉的选择：使用高筋面粉，面包组织更柔软有弹性。