轻盈梦幻：白肉火龙果蛋糕卷的极致制作330

火龙果，这种充满热带风情的水果，不仅拥有艳丽的外表，其独特的口感和丰富的营养价值也备受人们喜爱。而其中，白肉火龙果以其清新的味道和雪白的果肉，成为近年来备受追捧的明星水果。今天，我们将一起探索如何将这种美丽的水果融入到经典的蛋糕卷中，制作出令人惊艳的白色火龙果蛋糕卷。

与红肉火龙果相比，白肉火龙果的色泽更加柔和，味道也更加清甜，不带一丝苦涩。这种特性让它在烘焙中拥有更大的发挥空间，可以搭配各种食材，创造出更加细腻丰富的口感层次。本食谱将充分利用白肉火龙果的特性，制作出一个轻盈、梦幻，且口感绝佳的蛋糕卷。

一、食材准备：

蛋糕体：
鸡蛋 4个 (冷藏)
低筋面粉 60克
细砂糖 60克 (分三次加入)
玉米油 40克
牛奶 40克
白肉火龙果泥 60克 (约半个中等大小的白肉火龙果)
柠檬汁几滴

奶油馅料：
动物性淡奶油 200克
细砂糖 20克
白肉火龙果泥 30克 (约四分之一中等大小的白肉火龙果)

其他：
烤盘一个
油纸一张
打蛋器一个
刮刀一个

二、制作步骤：

1. 准备工作： 将烤箱预热至170℃。在烤盘上铺上油纸，备用。将白肉火龙果去皮去籽，用料理机打成泥，尽量细腻一些。如果火龙果泥太稀，可以适量加几滴柠檬汁，防止蛋糕塌陷。

2. 制作蛋糕体： 将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离。蛋黄中加入20克细砂糖、玉米油和牛奶，用打蛋器充分搅拌均匀，直到颜色变浅，体积略微膨胀。加入白肉火龙果泥，继续搅拌均匀。

3. 筛入低筋面粉： 将低筋面粉过筛加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，切记不要过度搅拌，以免起筋影响蛋糕口感。翻拌至无干粉即可。

4. 打发蛋白： 将蛋白放入无油无水的干净容器中，分三次加入剩余的40克细砂糖，用打蛋器打发至湿性发泡，也就是提起打蛋器，蛋白尖角微微弯曲的状态。

5. 混合蛋黄糊和蛋白霜： 将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。然后将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续用刮刀轻轻翻拌均匀，注意动作要轻柔，以免消泡。

6. 烘烤： 将面糊倒入铺好油纸的烤盘中，用刮刀抹平表面。放入预热好的烤箱中，烘烤15-20分钟，直到表面呈金黄色即可。烤制时间根据自家烤箱温度调整。

7. 冷却和卷起： 将烤好的蛋糕片从烤盘中取出，立即撕去油纸。在蛋糕片表面盖上一张油纸，然后翻过来，将油纸撕掉。用擀面杖轻轻擀平，让蛋糕片稍微冷却。

8. 制作奶油馅料： 将动物性淡奶油和细砂糖放入无油无水的干净容器中，用打蛋器打发至硬性发泡。加入白肉火龙果泥，继续搅拌均匀，直到颜色均匀。

9. 卷起蛋糕： 将奶油馅料均匀地涂抹在蛋糕片上，然后从长边开始慢慢卷起，卷成一个圆柱形。用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏至少2小时，让蛋糕卷定型。

10. 装饰： 冷藏后，取出蛋糕卷，切成小段，可以根据个人喜好进行装饰，例如撒上一些糖粉，或者搭配一些新鲜水果。

三、小贴士：

• 白肉火龙果的含水量较高，所以制作蛋糕时要注意控制水分，避免蛋糕塌陷。可以适当减少牛奶的用量，或者加入几滴柠檬汁。

• 打发蛋白时，一定要保证容器和打蛋器无油无水，否则蛋白不易打发。

• 蛋糕卷卷好后，一定要冷藏一段时间，让蛋糕卷定型，口感更佳。

• 可以根据自己的喜好，在奶油馅料中添加其他食材，例如草莓、蓝莓等，创造出更多口味的火龙果蛋糕卷。

希望通过这道食谱，你能够成功制作出这款轻盈梦幻的白肉火龙果蛋糕卷，享受这来自热带的甜蜜与清新！

2025-05-13

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