火龙果果酱蛋糕：惊艳味蕾的热带风情147

火龙果，这种外形奇特、色彩鲜艳的热带水果，近年来越来越受到人们的喜爱。它不仅富含维生素C、花青素等营养成分，其独特的清甜口感和美丽的颜色也为烘焙提供了无限的灵感。今天，我们就来一起制作一款令人惊艳的火龙果果酱蛋糕，让这热带风情在你的味蕾上绽放。

这款蛋糕的核心在于自制的火龙果果酱。不同于市售果酱中可能添加的防腐剂和糖分，自制果酱可以更好地控制甜度和品质，保证蛋糕的最佳风味。 火龙果果酱的制作过程简单易学，即使是烘焙新手也能轻松掌握。

一、火龙果果酱的制作

材料：
火龙果（红肉）：500克 (建议选择果肉厚实、成熟度高的火龙果)
细砂糖：150克 (可根据火龙果的甜度调整，建议先少加，尝过后再决定是否添加)
柠檬汁：1汤匙 (有助于果酱凝固，并保持颜色鲜艳)

步骤：
将火龙果去皮去籽，切成小块。
将火龙果块放入锅中，加入细砂糖和柠檬汁，用中小火加热。
不断搅拌，防止糊底，直到火龙果块软烂并释放出水分。
用勺子或手动搅拌器将火龙果块压成泥状。
继续加热，并不断搅拌，直到果酱浓稠到滴落时能挂在勺子上。(这个过程大约需要15-20分钟，具体时间取决于火龙果的含水量)
将煮好的果酱装入干净无水的玻璃瓶中，冷却后放入冰箱保存。

小贴士：
选择成熟度高的火龙果，果酱颜色会更漂亮，口感也更佳。
全程小火慢煮，避免果酱烧焦。
煮好的果酱冷却后会变得更浓稠。
自制果酱建议尽快食用，以免变质。

二、火龙果果酱蛋糕的制作

材料：
低筋面粉：120克
鸡蛋：3个 (室温)
细砂糖：80克 (分两次加入)
牛奶：60克
玉米油：60克
火龙果果酱：50克
泡打粉：3克
盐：1克
香草精：几滴 (可选)

步骤：
将鸡蛋打入无油无水的盆中，加入一半的细砂糖，用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨大。
再加入剩余的细砂糖，继续打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋糊呈弯钩状）。
将玉米油和牛奶混合均匀，分次加入蛋糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
低筋面粉、泡打粉和盐混合过筛，分次加入蛋糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，避免消泡。
将火龙果果酱加入面糊中，轻轻翻拌均匀。
将面糊倒入模具中，震几下震出大气泡。
烤箱预热至170度，放入蛋糕模具，烤制30-35分钟。(具体时间根据自家烤箱温度调整，用牙签插入蛋糕中心，若能轻松拔出则表示烤熟)
烤好后，将蛋糕取出晾凉，脱模后即可享用。

小贴士：
烤箱温度和时间仅供参考，请根据实际情况调整。
翻拌面糊时要轻柔，避免消泡，蛋糕才会蓬松柔软。
蛋糕冷却后风味更佳。
可以根据自己的喜好，在蛋糕上装饰一些水果或奶油。

这道火龙果果酱蛋糕，色泽艳丽，口感细腻，火龙果的清甜与蛋糕的柔软完美融合，绝对是下午茶或节日聚会的绝佳选择。快来动手尝试一下吧，相信你一定会被它惊艳到的！

2025-05-14

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