软糯香甜，火龙果牛奶发糕在家轻松做57

火龙果，这种拥有独特外形和丰富营养的水果，不仅可以直接食用，更能巧妙地融入各种甜品中，带来意想不到的惊喜。今天，我们就来学习一道简单易做，又营养美味的火龙果牛奶发糕。这道发糕不仅保留了火龙果的天然香甜，还融合了牛奶的醇香，口感软糯，入口即化，绝对是您下午茶或早餐的绝佳选择！

很多人觉得做发糕很复杂，需要专业的烘焙技巧和设备。其实不然，只要掌握了正确的步骤和技巧，在家就能轻松做出蓬松柔软的发糕。这款火龙果牛奶发糕，更是简化了传统发糕的做法，无需揉面，无需复杂的醒发过程，只需简单的几个步骤，就能得到令人惊艳的美味。

一、食材准备

为了保证发糕的最佳口感和色泽，食材的选择至关重要。建议您选择新鲜成熟的火龙果，颜色鲜艳，果肉饱满，这样才能更好地展现火龙果的天然风味。牛奶也建议选择全脂牛奶，口感会更加浓郁。以下列出具体食材用量（可根据实际情况调整）：* 火龙果：1个中等大小（约200克），最好选择红肉火龙果，颜色更鲜艳，味道也更甜
* 牛奶：200毫升，全脂牛奶口感更佳
* 低筋面粉：200克，低筋面粉能让发糕更加柔软
* 细砂糖：50克，根据火龙果的甜度调整用量
* 泡打粉：5克，是发糕蓬松的关键
* 植物油：15毫升，建议使用玉米油或葵花籽油

二、制作步骤

1. 火龙果处理：将火龙果去皮去籽，用勺子或料理机将其捣成泥状。如果用料理机，建议不要打得太细，保留一些颗粒感，口感会更丰富。

2. 混合湿性材料：将牛奶和细砂糖倒入一个较大的容器中，搅拌均匀至糖完全溶解。然后，加入火龙果泥，充分搅拌至混合均匀。

3. 混合干性材料：在一个干净的容器中，将低筋面粉和泡打粉混合均匀，过筛一次，使面粉更细腻，发糕也更蓬松。过筛这一步非常重要，能防止面粉结块，影响发糕的口感。

4. 混合湿干材料：将过筛后的干性材料慢慢倒入湿性材料中，用刮刀或筷子轻轻搅拌，切拌的方式混合均匀，避免过度搅拌导致面糊起筋，影响发糕的蓬松度。搅拌至无干粉即可，不要过度搅拌。

5. 加入油：最后加入植物油，轻轻搅拌均匀。

6. 倒入模具：将搅拌好的面糊倒入模具中，模具最好选择耐高温的硅胶模具或涂抹油纸的普通模具，方便脱模。面糊不要倒得太满，大概八分满即可，因为发糕在烘烤过程中会膨胀。

7. 烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，上下火170℃，烘烤30-40分钟。烘烤时间根据烤箱的实际情况进行调整，可以用牙签插入发糕中心，如果拔出牙签是干净的，就表示烤好了。烤制过程中，尽量不要频繁打开烤箱门，以免影响发糕的膨胀。

8. 冷却脱模：烤好后，将发糕从烤箱中取出，稍稍冷却后，再脱模。冷却后，发糕会更加结实，也更容易脱模。

三、小贴士

• 火龙果的甜度有所不同，可根据火龙果的甜度适当调整糖的用量。

• 如果喜欢口感更丰富的发糕，可以在面糊中加入一些蔓越莓干、葡萄干等干果。