火龙果菠萝双重美味：蛋糕烘焙全攻略118

火龙果，以其独特的风味和靓丽的色彩，近年来成为烘焙界的新宠。而菠萝，酸甜爽口，更是蛋糕中的经典配料。将这两种充满热带风情的水果结合起来，制作一款火龙果菠萝蛋糕，无疑会带来味蕾和视觉的双重享受。今天，我们将深入探讨火龙果菠萝蛋糕的制作方法，从选材到烘焙，带你一步步完成这款美味佳肴。

一、食材准备：一个成功的蛋糕，始于优质的食材。以下列出的食材用量适合6寸蛋糕模具，可以根据实际需求进行调整。

蛋糕部分：
火龙果肉：150克（建议选择成熟度高、果肉鲜红的火龙果，口感更佳）
鸡蛋：3个（室温鸡蛋打发效果更好）
低筋面粉：80克（过筛使用，使蛋糕更蓬松）
玉米油：60克（或其他植物油）
细砂糖：60克（分两次加入，第一次加入蛋黄中，第二次加入蛋白中）
牛奶：60克（全脂牛奶或低脂牛奶均可）
泡打粉：3克
柠檬汁：几滴（增强蛋白稳定性）

菠萝馅料部分：
新鲜菠萝：150克（切成小块，建议选择酸甜度适中的菠萝）
细砂糖：20克（根据菠萝的酸甜度调整用量）
玉米淀粉：5克（增加馅料的浓稠度）
少许清水

二、制作步骤：

1. 准备火龙果泥：将火龙果肉去皮去籽，用料理机打成细腻的泥状，过筛去除残渣，备用。

2. 制作菠萝馅料：将菠萝块、细砂糖、玉米淀粉和少许清水放入锅中，小火慢煮，不断搅拌至浓稠，放凉备用。

3. 蛋黄糊：将蛋黄和细砂糖（第一次加入的量）一起搅拌均匀，加入玉米油和牛奶，搅拌至乳化。筛入低筋面粉和泡打粉，用橡皮刮刀拌匀至无颗粒。

4. 蛋白霜：将蛋白和柠檬汁放入无水无油的干净容器中，用电动打蛋器打发至粗泡状，分三次加入剩余的细砂糖，继续打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白呈弯钩状）。

5. 混合：将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。再将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续用橡皮刮刀翻拌均匀，动作要轻柔，避免消泡。

6. 加入火龙果泥：将准备好的火龙果泥轻轻倒入面糊中，翻拌均匀，使颜色分布均匀。

7. 倒入模具：将面糊倒入铺好油纸的6寸蛋糕模具中，轻震几下，震出大气泡。

8. 烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，上下火160度，烘烤约40-50分钟（具体烘烤时间需根据自家烤箱温度调整）。用牙签插入蛋糕中心，拔出牙签干净即可出炉。

9. 冷却：出炉后，将蛋糕倒扣在晾网上，完全冷却后脱模。

10. 组合：将冷却后的蛋糕横切成两片，在其中一片蛋糕上均匀涂抹菠萝馅料，再盖上另一片蛋糕。