火龙果搓团子：简单易做，营养美味的甜品新选择357

火龙果，这种外表艳丽，内里晶莹剔透的水果，不仅富含维生素C、花青素等营养物质，其独特的口感和颜色也深受人们喜爱。今天，我们将摆脱火龙果常见的食用方式，为大家带来一款简单易做，老少皆宜的甜品——火龙果搓团子。这道甜品不仅保留了火龙果的天然甜味和营养，更增添了一份手工制作的乐趣和独特的口感体验。

市面上火龙果种类繁多，白肉、红肉、黄肉各有特色。对于制作火龙果搓团子来说，红肉火龙果最为合适，其颜色鲜艳，口感细腻，做出来的搓团子颜色更加诱人。当然，其他颜色的火龙果也可以尝试，会呈现出不同的视觉效果和风味。

一、食材准备：

为了确保搓团子的口感和品质，我们需要准备以下食材：
红肉火龙果：2个（约500克，选择成熟度适中，果肉饱满的火龙果）
糯米粉：200克（选择优质糯米粉，口感更佳）
澄粉（小麦淀粉）：50克（增加搓团子的弹性）
细砂糖：50-80克（根据火龙果甜度调整，可根据个人喜好增减）
清水：适量（约150-200毫升，根据面团软硬度调整）
食用油：适量（用于防粘）
椰蓉（可选）：适量（用于滚团，增加香味和口感）
黑芝麻（可选）：适量（用于装饰）

二、制作步骤：

1. 火龙果处理: 将火龙果去皮，切成小块，用料理机或手动搅拌器将其打成细腻的果泥。如果果泥较稀，可以用细筛过滤，去除籽，口感会更佳。建议保留部分火龙果籽，可以增加搓团子的营养价值和口感层次。

2. 面团制作: 在一个大碗中，将糯米粉、澄粉和细砂糖混合均匀。然后，慢慢加入火龙果泥和清水，一边加一边搅拌，直到混合成光滑的面团。面团的软硬度要适中，不易过软或过硬。如果太干，可以少量加水；如果太湿，可以少量加糯米粉。

3. 揉面: 将面团放在撒有少量食用油的案板上，轻轻揉搓至光滑。揉面的时间不宜过长，以免面团产生韧性，影响口感。

4. 搓团: 将揉好的面团分成大小均匀的小剂子，然后搓成圆球状。搓团的时候，手上可以沾少许食用油，防止粘手。

5. 滚裹（可选）: 将搓好的小圆球滚上椰蓉或黑芝麻，增加香味和美观。

6. 蒸制: 将搓好的火龙果团子摆放在蒸笼上，每个团子之间留有适当的距离，避免粘连。大火蒸15-20分钟，至团子完全熟透，即可出锅。

7. 冷却: 蒸好的火龙果搓团子稍凉后即可食用。凉透后口感会更好，也更方便储存。

三、小贴士：

1. 火龙果的甜度因品种和成熟度而异，可以根据实际情况调整糖的用量。建议先少加糖，尝一下面团的甜度，再决定是否需要添加。

2. 澄粉的加入可以增加搓团子的弹性，口感更Q弹，但不要加太多，否则会影响口感。

3. 蒸制时间根据团子的大小和蒸笼的火候调整，观察团子表面是否膨胀饱满即可。