火龙果夹层蛋糕：颜值与美味兼得的甜蜜盛宴150

火龙果，这种色彩鲜艳、口感独特的热带水果，不仅可以直接食用，更能为烘焙带来意想不到的惊喜。今天，我们将深入探讨火龙果夹层蛋糕的做法，从选材到烘焙技巧，力求为大家呈现一份既赏心悦目又美味可口的蛋糕。

一、食材准备：

想要制作出完美的火龙果夹层蛋糕，食材的准备至关重要。优质的食材才能保证蛋糕的口感和外观。以下列出制作一个8寸蛋糕所需的食材：

蛋糕体：
低筋面粉：100克 (建议使用日本进口低筋面粉，口感更细腻)
细砂糖：80克 (可根据个人喜好调整甜度)
鸡蛋：4个 (建议使用室温鸡蛋，打发效果更好)
牛奶：40克 (全脂牛奶或淡奶油均可)
玉米油：40克 (或其他植物油)
火龙果泥：60克 (选择成熟度高的火龙果，口感更佳，颜色更鲜艳。建议用搅拌机打成细腻的泥状，过滤掉种子更佳)
柠檬汁：几滴 (中和蛋腥味，使蛋糕颜色更鲜亮)
泡打粉：3克
小苏打：1克

火龙果奶油夹心：
动物性淡奶油：200克 (建议选择脂肪含量较高的淡奶油，打发效果更好)
细砂糖：20克 (可根据个人喜好调整甜度)
火龙果泥：50克 (与蛋糕体用同一批火龙果制作，颜色更统一)

装饰：
新鲜火龙果：适量 (切成薄片或小块装饰)
巧克力屑：适量 (可选)
糖粉：适量 (筛在蛋糕表面装饰)

二、制作步骤：

1. 准备工作： 将烤箱预热至170℃，8寸活底蛋糕模具抹油撒粉备用。将鸡蛋、牛奶、油提前至室温。

2. 制作蛋糕体： 将蛋黄和蛋清分离，蛋清放冰箱冷藏备用。蛋黄加入细砂糖40克搅拌均匀，再加入玉米油搅拌至乳化，加入牛奶搅拌均匀，最后加入火龙果泥和柠檬汁搅拌均匀。

将低筋面粉、泡打粉和小苏打混合过筛，加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，切拌手法避免消泡。

将冷藏的蛋白取出，分三次加入剩余的40克细砂糖，用电动打蛋器打发至湿性发泡，即蛋白霜提起能拉出弯钩状。

取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中轻轻翻拌均匀，再将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，轻轻翻拌均匀，避免消泡。

将蛋糕糊倒入模具中，放入预热好的烤箱中，烘烤30-35分钟，用牙签插入蛋糕中心，若牙签拔出干净则表示蛋糕烤熟。

3. 制作火龙果奶油夹心： 将动物性淡奶油和细砂糖倒入干净无油无水的容器中，用电动打蛋器打发至6-7分发，即提起打蛋器有明显的纹路，加入火龙果泥继续打发至硬挺的状态。

4. 组装蛋糕： 将烤好的蛋糕放凉后，用刀子将其水平切成两片。在蛋糕底部抹上厚厚一层火龙果奶油，再盖上另一片蛋糕，在蛋糕表面抹上剩余的火龙果奶油，用刮刀抹平。

5. 装饰： 用新鲜火龙果片、巧克力屑或糖粉装饰蛋糕，根据个人喜好进行创作。