火龙果牛奶方糕：简单易做，甜蜜爆棚的美味27

火龙果，这种外形独特、颜色鲜艳的水果，不仅富含维生素C、花青素等营养成分，其独特的风味也越来越受到人们的喜爱。而将火龙果融入糕点中，更能为其增添一抹独特的色彩和风味。今天，我们将一起学习制作一款简单易做，口感细腻，甜蜜爆棚的火龙果牛奶方糕。

这款方糕最大的特点在于其原料简单易得，制作过程也十分便捷，即使是烘焙新手也能轻松驾驭。同时，火龙果的天然色泽和清甜滋味，完美融合了牛奶的香醇，带来一种全新的味觉体验。无论是作为下午茶的点心，还是作为早餐的补充，都十分合适。

一、 食材准备

要做出美味的火龙果牛奶方糕，我们需要准备以下食材：
火龙果：1个中等大小的红肉火龙果，约200克。选择果肉饱满、色泽鲜艳的火龙果，口感会更好。
牛奶：250毫升，建议使用全脂牛奶，口感更浓郁。
鸡蛋：2个，选择新鲜的鸡蛋，蛋清和蛋黄分离后更容易打发。
低筋面粉：150克，低筋面粉的筋度较低，做出来的糕体更柔软细腻。
玉米油/植物油：50毫升，建议使用无味的植物油，避免影响糕体的味道。
细砂糖：60克，可以根据个人口味调整用量，喜欢甜一点可以适当增加。
泡打粉：3克，泡打粉是这款方糕蓬松的关键，请按量添加。
盐：1克，少量食盐可以更好地衬托甜味。

二、 制作步骤

1. 准备火龙果泥: 将火龙果去皮去籽，用搅拌机打成细腻的果泥。如果火龙果水分较少，可以适当加1-2勺牛奶辅助搅拌。

2. 混合蛋黄糊: 在一个干净的盆中，将蛋黄、牛奶、玉米油、细砂糖和盐混合均匀，搅拌至糖完全溶解。

3. 筛入粉类: 筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀轻轻翻拌，切记不要过度搅拌，避免面粉起筋，影响糕体的口感。翻拌至无干粉即可。

4. 加入火龙果泥: 将火龙果泥倒入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，使火龙果泥与蛋黄糊充分融合。

5. 打发蛋白: 在另一个干净无油无水的盆中，将蛋清用电动打蛋器打发至湿性发泡，即蛋白出现明显的纹路，提起打蛋器，蛋白尖角呈弯钩状。

6. 翻拌蛋白霜: 将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，再将剩余的蛋白霜分两次加入，同样用翻拌的手法轻轻混合，避免消泡。

7. 倒入模具: 将混合好的面糊倒入铺好油纸的8寸方模中，用刮刀抹平表面。

8. 烘烤: 将烤箱预热至170℃，放入方模，中层烘烤约30-35分钟。烘烤时间根据实际情况调整，可以用牙签插入蛋糕中心，如果能轻松拔出且不沾黏，则表示已经烤熟。

9. 冷却脱模: 烤好的方糕取出放凉至室温，再脱模，切成小块即可食用。

三、 小贴士
火龙果的含水量会影响面糊的稠度，如果面糊过稀，可以适当增加少许低筋面粉；如果面糊过稠，可以加少许牛奶调整。
打发蛋白霜时，要确保盆和打蛋器干净无油无水，否则蛋白不易打发。
翻拌蛋白霜时动作要轻柔，避免消泡，影响蛋糕的蓬松度。
烘烤时间和温度会因烤箱而异，请根据自家烤箱的实际情况进行调整。建议在烘烤过程中观察蛋糕的颜色和状态，如果表面上色过快，可以适当盖上锡纸。
烤好的方糕放凉后口感会更好，建议冷藏后食用，冰冰凉凉的口感更佳。
可以根据自己的喜好，在方糕中加入一些其他配料，例如蔓越莓干、葡萄干等，增加口感和风味。

相信通过以上步骤，你就能轻松做出美味的火龙果牛奶方糕。这道甜品不仅色香味俱全，更是一份充满爱意的甜蜜馈赠。赶快动手试试吧，享受这甜蜜的制作过程和美味的成果！

2025-05-17

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