火龙果梦幻蛋糕：烤箱版详细配方及技巧71

火龙果，这种充满异域风情的水果，不仅色泽艳丽，口感也清甜爽口。将它融入蛋糕中，不仅能提升蛋糕的颜值，更能带来独特的风味体验。今天，我们将一起探索如何制作一款令人惊艳的火龙果烤箱蛋糕，从食材选择到烘焙技巧，都将为您详细讲解，让您在家也能轻松烘焙出这款梦幻般的甜品。

一、食材准备

为了保证蛋糕的最佳口感和色泽，我们选择新鲜优质的食材至关重要。以下列出的食材用量，足够制作一个6寸的火龙果蛋糕：* 火龙果肉： 150克（建议选择红肉火龙果，颜色更鲜艳，风味更浓郁。提前将火龙果去皮去籽，用勺子挖出果肉备用。）
* 低筋面粉： 100克（低筋面粉能让蛋糕口感更加蓬松柔软）
* 鸡蛋： 3个（鸡蛋要新鲜，蛋黄和蛋白分离，蛋白要充分打发）
* 细砂糖： 80克（分两次加入，第一次加入蛋黄中，第二次加入蛋白中）
* 玉米油： 60克（玉米油可以使蛋糕更加湿润）
* 牛奶： 60克（牛奶可以增加蛋糕的柔韧性）
* 柠檬汁：几滴（加入蛋白中，可以稳定蛋白泡沫，使蛋糕更蓬松）
* 泡打粉： 4克（泡打粉是蛋糕蓬松的关键）
* 盐：一小撮（少量盐可以增强蛋糕的甜味）

二、制作步骤

1. 准备工作: 将烤箱预热至170℃，6寸蛋糕模具底部垫上油纸，四周刷薄油，防粘。火龙果去皮去籽，用勺子压成泥备用。

2. 蛋黄糊制作: 将蛋黄、细砂糖（40克）、玉米油、牛奶混合，用手动打蛋器充分搅拌均匀至乳化，颜色变浅。

3. 加入火龙果泥: 将火龙果泥加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，切勿过度搅拌，以免消泡。

4. 筛入粉类: 将低筋面粉和泡打粉混合过筛，加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌至无干粉状态，切勿画圈搅拌。

5. 蛋白霜制作: 将蛋白和柠檬汁放入无油无水的干净容器中，用电动打蛋器高速打发至粗泡，分三次加入剩余的细砂糖（40克），继续打发至湿性发泡，提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状。

6. 混合面糊: 将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。然后将拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，同样用刮刀轻轻翻拌均匀，切勿过度搅拌。

7. 烘烤: 将面糊倒入模具中，轻震几下，震出大气泡。放入预热好的烤箱中，170℃烘烤约30-35分钟。烘烤时间需根据自家烤箱实际情况调整，用牙签插入蛋糕中心，拔出牙签上没有粘稠的面糊，即表示蛋糕已烤熟。

8. 冷却脱模: 烤好的蛋糕在模具中冷却10分钟后，倒扣在冷却架上完全冷却。

三、烘焙技巧及注意事项

* 火龙果的选择：选择新鲜、成熟度高的火龙果，果肉颜色鲜艳，口感更佳。不同品种的火龙果，颜色和甜度略有差异，可根据个人喜好选择。

* 低筋面粉过筛：过筛可以使面粉更细腻，避免面粉结块，蛋糕口感更细腻蓬松。