火龙果水晶月饼：清凉甜蜜，惊艳味蕾的夏日佳品65

中秋佳节，月饼是必不可少的主角。传统的月饼馅料，豆沙、莲蓉、五仁等，早已让人们吃腻了。近年来，随着人们对健康和新奇口味的追求，各种创意月饼层出不穷。今天，我们就来尝试一种别具一格的月饼——火龙果馅水晶月饼。它不仅拥有令人惊艳的色彩，更兼具火龙果的清甜和水晶皮的Q弹，绝对是夏日中秋的一抹清凉甜蜜。

火龙果，又名红龙果、青龙果，富含维生素C、花青素等营养成分，具有丰富的抗氧化功效。其独特的果肉颜色和清甜口感，也让它成为近年来备受推崇的水果之一。将火龙果融入月饼馅料，不仅能提升月饼的营养价值，更能赋予它独特的视觉和味觉享受。

制作火龙果馅水晶月饼，我们需要准备以下材料：

一、火龙果馅料：

火龙果果肉：300克 (建议选择成熟度高、果肉细嫩的火龙果)
细砂糖：50-80克 (根据火龙果的甜度调整，可适当减少或增加)
玉米淀粉：15克 (增加馅料的粘稠度和口感)
柠檬汁：几滴 (防止氧化，保持火龙果颜色鲜艳)
黄油：10克 (增加馅料的油润度和口感，可选)

二、水晶月饼皮：

澄粉(小麦淀粉)：100克
糖粉：30克
水：100克左右(根据面团的软硬程度调整)
植物油：15克

三、制作步骤：

1. 制作火龙果馅：

将火龙果去皮去籽，切成小块，放入料理机中打成泥。将火龙果泥倒入锅中，加入细砂糖、玉米淀粉和柠檬汁，小火加热，不断搅拌，直至馅料浓稠成糊状。如果添加黄油，则在馅料稍凉后加入，搅拌均匀。最后将馅料放凉备用。 注意，火龙果泥加热的时间不宜过长，以免破坏其营养成分和颜色。

2. 制作水晶月饼皮：

将澄粉和糖粉混合均匀，加入植物油，慢慢加入水，边加边搅拌，直至揉成光滑的面团。面团要揉至完全不粘手，静置30分钟左右，让面筋充分放松，这样才能做出更Q弹的月饼皮。

3. 组装月饼：

将冷却后的火龙果馅分成大小均匀的小剂子。取一块面团，擀成圆形薄片，将火龙果馅料包入其中，轻轻捏紧收口，揉成圆球状。 为了让月饼更美观，可以先将面皮搓成圆球，再用拇指轻轻压扁，让月饼呈现微微扁平状。

4. 定型和烘烤：

将做好的月饼坯放入月饼模具中，轻轻压实，脱模。 在烤盘上铺上油纸，将月饼排放在上面。烤箱预热至170度，中层烘烤20-25分钟，至月饼表面呈透明状即可。烘烤时间需根据自家烤箱温度调整。

5. 冷却和储存：

烤好的月饼取出后，冷却至室温即可食用。 如果需要保存，可以放入密封容器中，在阴凉干燥处保存，建议尽快食用，以保证最佳口感。

四、小贴士：

火龙果的甜度差异较大，可根据实际情况调整糖的用量。
制作馅料时，要小火慢煮，避免糊锅。
月饼皮的软硬程度取决于水的用量，要根据实际情况调整。
烘烤时间要根据自家烤箱的温度调整，观察月饼的颜色，避免烤焦。
为了增加月饼的颜值，可以在月饼表面刷一层薄薄的食用油。

这道火龙果馅水晶月饼，不仅制作简单，而且口感独特，清凉甜蜜，是中秋佳节送给亲朋好友的绝佳选择。赶快动手制作，体验不一样的中秋美味吧！

2025-05-23

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