火龙果花卷：色香味俱全的早餐新宠，详细图文教程318

火龙果，这种色彩艳丽、营养丰富的热带水果，不仅仅可以鲜食，更能为我们的烘焙带来意想不到的惊喜。今天，我们就来学习一道简单易上手，色香味俱全的火龙果花卷的做法，让您的早餐更加丰富多彩。

市面上常见的火龙果分为红肉和白肉两种，无论是哪种火龙果，都能做出漂亮的火龙果花卷。红肉火龙果颜色更鲜艳，成品花卷颜色更夺目；白肉火龙果则颜色相对素雅，口感更为清甜。您可以根据自己的喜好选择。

一、准备食材

要做出蓬松柔软的火龙果花卷，食材的选择和比例非常重要。以下列出的食材用量适合制作8个中等大小的花卷：* 高筋面粉：300克（建议使用蛋白质含量在12%以上的高筋面粉，这样才能保证花卷的筋性和蓬松度。）
* 火龙果：1个中等大小（约200克，根据火龙果大小调整用量，建议选择成熟度较高的火龙果，口感更佳。）
* 酵母：3克 (干酵母) 或 6克 (新鲜酵母)
* 细砂糖：30克 (可根据个人口味调整，喜欢甜一些可以适当增加)
* 牛奶：120克 (或温水，视面粉吸水性而定)
* 鸡蛋：1个 (约50克，增加面团的柔软度和营养)
* 食用油：15克 (增加面团的柔软度，使花卷口感更润滑)
* 小苏打：1克(可使花卷更蓬松，非必须)

二、详细步骤

1. 准备火龙果泥：将火龙果去皮去籽，用搅拌机或料理机打成细腻的果泥。如果火龙果水分较少，可以适当加1-2勺牛奶辅助搅拌。

2. 和面：将高筋面粉、酵母、细砂糖放入一个大碗中混合均匀。然后加入火龙果泥、鸡蛋、牛奶和食用油，揉成光滑的面团。揉面至面团扩展阶段，即面团可以拉出薄膜，但很容易破裂。

如果使用厨师机，可以使用揉面钩，时间大概在8-10分钟；如果手工揉面，需要耐心揉搓，时间大概在20-30分钟。揉面过程可以根据面团的干湿程度，少量添加牛奶或面粉调整。

3. 第一次发酵：将揉好的面团放入干净的容器中，盖上保鲜膜或湿布，放在温暖处进行第一次发酵，约1小时左右，至面团体积膨胀至原来的2倍大。

4. 分割面团：将发酵好的面团轻轻取出，排气，然后分成8等份，滚圆。

5. 擀卷面团：取一个面团，擀成椭圆形面片。

6. 卷起面团：从面片的一端卷起，卷成一个长条状。

7. 整形：将卷好的面团轻轻捏紧两端，然后将面团从中间对折，再轻轻捏紧，形成一个花卷的形状。

8. 二次发酵：将整形好的花卷依次放入蒸笼中，盖上盖子，进行二次发酵，约30-40分钟，至花卷体积明显膨胀。

9. 蒸制：锅中加水，大火烧开后，放入蒸笼，转中火蒸15-20分钟。

10. 焖蒸：蒸好后不要立即开盖，焖3-5分钟，再打开盖子取出花卷，这样可以防止花卷回缩。