简单易上手！在家也能轻松做出美味火龙果发糕145

火龙果，这种外表艳丽、果肉鲜甜的水果，不仅可以直接食用，更能作为烘焙的绝佳食材，赋予糕点独特的颜色和风味。今天，我们将一起探索火龙果发糕的家庭做法，即使是烘焙新手也能轻松掌握，制作出蓬松柔软、香甜可口的美味发糕。

火龙果发糕不同于传统的戚风蛋糕或磅蛋糕，它无需复杂的打发过程，也不需要专业的烤箱，只需要一个蒸锅就能轻松搞定。这对于没有太多烘焙经验的朋友来说，无疑是一个福音。而且，火龙果发糕的食材也十分简单易得，大部分都能在超市轻松购置。

一、食材准备：

为了确保火龙果发糕的口感和色泽最佳，我们选择新鲜的红肉火龙果，其浓郁的色泽和甜味能更好地提升发糕的品质。以下列出的食材用量，大约可以制作一个8寸圆形发糕，您可以根据实际情况进行调整。* 火龙果: 一个中等大小的红肉火龙果 (约200克)，去皮去籽后取果肉。
* 低筋面粉: 150克 (低筋面粉的筋度较低，做出来的发糕会更加柔软蓬松。)
* 细砂糖: 50克 (根据火龙果的甜度调整，如果火龙果较甜，可以减少糖的用量。)
* 鸡蛋: 2个 (建议使用室温鸡蛋，更容易打发。)
* 牛奶: 50毫升 (建议使用全脂牛奶，口感更佳。)
* 泡打粉: 5克 (泡打粉是发糕蓬松的关键，请勿省略。)
* 玉米油: 20毫升 (或者其他植物油，增加发糕的湿润度。)
* 白醋: 5毫升 (中和泡打粉的碱性，使发糕口感更细腻。)

二、制作步骤：

1. 准备火龙果泥: 将火龙果去皮去籽，用勺子或料理机将其捣成细腻的果泥。如果用料理机，注意不要打太久，以免果泥过稀。

2. 混合湿性材料: 在一个大碗中，将鸡蛋和细砂糖一起打散，然后加入牛奶和玉米油，充分搅拌均匀。

3. 混合干性材料: 在另一个碗中，将低筋面粉和泡打粉混合均匀，过筛后倒入湿性材料中。

4. 加入火龙果泥: 将准备好的火龙果泥倒入面糊中，轻轻翻拌均匀，切勿过度搅拌，以免面糊起筋，影响发糕的蓬松度。

5. 加入白醋: 最后，加入白醋，搅拌均匀。白醋可以帮助中和泡打粉的碱性，使发糕的口感更细腻。

6. 蒸制发糕: 将面糊倒入8寸的模具中，模具底部可以刷一层薄油，或者铺上油纸，方便脱模。将模具放入蒸锅中，大火蒸制约30-35分钟。蒸制过程中，不要中途打开锅盖。

7. 冷却脱模: 蒸好后，不要立即打开锅盖，焖5分钟左右再取出。待发糕完全冷却后，再脱模，这样更容易脱模，而且能保证发糕的形状完整。

三、小贴士：

* 火龙果的甜度会因品种和成熟度而异，您可以根据实际情况调整糖的用量。建议先少放糖，尝一下面糊的甜度再决定是否需要加糖。

* 为了使发糕更加蓬松，建议使用低筋面粉，并且不要过度搅拌面糊。

* 蒸制的时间需要根据发糕的大小和蒸锅的火力进行调整。可以用牙签插入发糕中心，如果牙签拔出来是干净的，就说明发糕已经蒸熟了。