自制火龙果芋圆：Q弹爽滑，甜蜜沁凉367

火龙果，以其独特的风味和靓丽的色彩，深受大众喜爱。而芋圆，则以其Q弹的口感和丰富的淀粉质地，成为众多甜品中的佼佼者。将两者巧妙结合，制作出自制火龙果芋圆，既能享受到火龙果的清甜，又能体验芋圆的独特嚼劲，可谓是一道色香味俱全的夏日甜品。

市面上售卖的芋圆种类繁多，但自制的芋圆，不仅能控制食材的品质和用量，更能根据个人口味进行调整，例如添加火龙果，赋予其独特的色彩和风味。今天，我们将详细介绍如何制作这款美味又健康的自制火龙果芋圆，带你体验DIY的乐趣。

一、准备食材

制作美味的火龙果芋圆，食材的选择至关重要。我们选择的食材不仅要新鲜优质，还要注意其比例的搭配，才能保证最终成品的口感和色泽。

主料：
芋头：300克（建议选择粉质较高的芋头，口感更佳）
火龙果：150克（红心火龙果颜色更鲜艳，口感也更甜）
木薯粉/ tapioca starch: 200克（木薯粉的粘性更强，更有利于芋圆成型）
澄面/ wheat starch: 50克 (少量澄面增加Q弹度和光泽度)
细砂糖：50克（可根据个人口味调整）

辅料：
清水：适量

小贴士：建议选择新鲜的芋头和火龙果，口感更佳。如果火龙果水分较多，可以适当减少木薯粉的用量，避免芋圆过于粘稠。糖的用量也可根据火龙果的甜度进行调整。

二、制作步骤

制作芋圆的过程看似简单，但每个步骤都需要细心操作，才能保证芋圆的口感和外观。

步骤1：芋头蒸熟

将芋头去皮，切成小块，放入蒸锅蒸熟至软烂（约20-30分钟）。蒸熟后的芋头口感绵软，更容易碾压成泥。

步骤2：火龙果泥制作

将火龙果去皮去籽，用勺子或料理机将其碾压成泥。如果使用料理机，注意不要打得太久，避免破坏火龙果的纤维结构，影响口感。

步骤3：混合揉捏

将蒸熟的芋头趁热压成泥，加入火龙果泥和细砂糖，充分混合均匀。然后，逐渐加入木薯粉和澄面，边加边揉捏，直到揉成一个光滑的面团。揉捏的过程至关重要，它直接影响芋圆的口感和Q弹度。如果面团太粘，可以少量添加木薯粉；如果面团太干，可以少量加水。

步骤4：搓成圆形

将揉好的面团搓成长条，再切成小段，然后用手轻轻搓成圆形的小芋圆。大小可根据个人喜好调整。注意，芋圆不宜搓得过大，否则内部不容易煮熟。