火龙果夹层发糕：鲜艳美味，简单易学的创意烘焙263

火龙果，以其独特的风味和艳丽的色彩，成为了近年来备受追捧的水果。不仅可以直接食用，其丰富的营养价值和独特的色泽也为烘焙带来了无限可能。今天，我们将一起探索一款简单易学，却又充满惊喜的烘焙食谱——火龙果夹层发糕。

这款发糕最大的亮点在于其鲜艳的色彩和层次丰富的口感。外层蓬松柔软，内层夹着鲜艳欲滴的火龙果泥，甜而不腻，入口即化，无论是作为早餐还是下午茶点心，都能带来满满的幸福感。而且，制作过程简单快捷，即使是烘焙新手也能轻松驾驭。

一、食材准备

为了制作出完美美味的火龙果夹层发糕，我们需要准备以下食材：
火龙果：1个中等大小的红肉火龙果，建议选择果肉饱满、颜色鲜艳的。
低筋面粉：150克，低筋面粉的筋度较低，制作出来的发糕口感更蓬松。
细砂糖：50克，根据个人口味调整用量，喜欢甜味更浓的可以适当增加。
泡打粉：5克，泡打粉是发糕蓬松的关键，请勿省略。
鸡蛋：2个，选择新鲜的鸡蛋，蛋清和蛋黄分离更佳。
牛奶：100毫升，建议使用全脂牛奶，口感更佳。
玉米油：20毫升，玉米油口感清淡，不会影响火龙果的香味。
少量食用油：用于模具防粘。

二、步骤详解

1. 准备火龙果泥：将火龙果去皮去籽，用料理机打成细腻的果泥。如果果泥较为稀薄，可以稍微隔水蒸一下，去除部分水分，使口感更佳。

2. 混合干性材料：将低筋面粉、泡打粉和细砂糖混合均匀，过筛一次，使面粉更加细腻，烘焙效果更佳。过筛这一步可以有效避免面粉结块，使发糕口感更细腻。

3. 混合湿性材料：将鸡蛋、牛奶和玉米油混合在一个大碗中，用手动打蛋器充分搅拌均匀。

4. 混合干湿性材料：将混合好的干性材料倒入湿性材料中，用刮刀轻轻翻拌，切勿过度搅拌，以免面糊起筋影响口感。翻拌至无干粉即可。

5. 分层混合：将混合好的面糊分成两份，一份加入火龙果泥，充分搅拌均匀，另一份保留原色。这样我们就得到了两种不同颜色的面糊：粉色火龙果面糊和原色面糊。

6. 模具准备：选择一个合适的模具，建议使用8寸圆形模具或者方形模具，底部抹一层薄薄的食用油，防止粘连。

7. 倒入面糊：先在模具底部倒入一层原色面糊，再倒入一层火龙果面糊，如此反复，直至面糊倒完。最后用牙签轻轻搅拌，使两种颜色自然融合，形成美丽的纹理。

8. 蒸制：将模具放入蒸锅中，大火蒸制约30-40分钟。蒸制过程中注意水量，避免中途缺水。

9. 冷却脱模：蒸制完成后，不要立即打开锅盖，焖5-10分钟，让发糕自然冷却，然后再轻轻脱模。

10. 装饰与享用：脱模后，可以根据喜好，用一些水果或奶油装饰，使其更具卖相。待其完全冷却后即可切块享用，口感最佳。

三、小贴士