火龙果发面糖饼：甜蜜软糯，营养美味的早餐新选择84

火龙果，这种外形独特、营养丰富的热带水果，不仅可以直接食用，其丰富的颜色和营养也为烘焙提供了无限可能。今天，我们将一起探索一种将火龙果的美味与传统发面饼的柔软完美结合的食谱——火龙果发面糖饼。这款糖饼不仅拥有火龙果特有的清香和甜味，更因发面的加入而口感柔软蓬松，是早餐或下午茶的绝佳选择，尤其适合小朋友和注重营养健康的家庭。

市面上有很多火龙果品种，红肉火龙果和白肉火龙果都适合制作这款糖饼。红肉火龙果色泽艳丽，成品颜色更加诱人，而白肉火龙果则口感更加清淡爽口，可根据个人喜好选择。需要注意的是，无论哪种火龙果，都建议选择新鲜成熟的果实，这样才能保证糖饼的最佳风味和颜色。

接下来，让我们详细了解这款火龙果发面糖饼的制作步骤，以及一些小技巧，助您轻松制作出美味的佳肴：

一、食材准备

为了保证糖饼的最佳口感，食材的选择和比例至关重要。以下列出制作大约8个火龙果发面糖饼所需的食材：* 火龙果: 一个中等大小的成熟火龙果（约200克），去皮去籽后取果肉。
* 中筋面粉: 300克，中筋面粉的筋度适中，能够保证糖饼的柔软和蓬松。
* 酵母: 3克（或1小包），活性干酵母是最佳选择，确保其在有效期内。
* 白糖: 50克，根据个人口味调整糖量，也可替换成其他甜味剂，如蜂蜜或枫糖浆。
* 牛奶: 100克，温牛奶能够更好地激活酵母，使面团发酵更充分。
* 鸡蛋: 1个，鸡蛋可以增加糖饼的香味和营养，也可根据需要省略。
* 食用油: 15克，食用油能够使糖饼更加柔软，并防止粘锅。
* 小苏打: 1克，小苏打可以中和部分酵母产生的酸，使糖饼更加蓬松。

二、制作步骤

1. 火龙果果泥的制作: 将火龙果果肉用料理机或手动捣碎成细腻的果泥。如果果泥较为稀，可以稍微晾置一会儿，让水分蒸发一些。

2. 酵母的激活: 将温牛奶加入少许白糖(约5克)，搅拌均匀后加入酵母粉，静置5-10分钟，待酵母充分激活，出现泡沫即可。

3. 面团的揉合: 将面粉、剩余白糖、鸡蛋、食用油和小苏打放入一个大碗中，加入火龙果泥和激活后的酵母水，充分揉合至面团光滑，不粘手。如果面团过干，可以少量添加温水；如果面团过湿，可以少量添加面粉。

4. 第一次发酵: 将揉好的面团放入一个干净的容器中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行第一次发酵，大约需要1-1.5小时，直到面团体积膨胀至原来的2倍左右。

5. 分割与整形: 将发酵好的面团轻轻揉搓排气，然后分成大小均匀的小剂子（约50克/个）。将每个小剂子揉成圆形或其他自己喜欢的形状。

6. 二次发酵: 将整形好的小面剂子放在铺有油纸的烤盘上，盖上保鲜膜，进行第二次发酵，大约需要30分钟，直到面团再次膨胀变大。

7. 煎制: 平底锅中加入适量食用油，中火加热。将发酵好的面剂子放入锅中，小火慢煎，每面煎约2-3分钟，直至两面金黄，底部呈焦黄色即可。

8. 完成: 将煎好的火龙果发面糖饼取出，放在吸油纸上沥干多余油分，即可享用。

三、小贴士

• 为了使糖饼颜色更鲜艳，可以适当增加火龙果的用量，但要注意调整面粉的用量，避免面团过稀。

• 如果家里没有牛奶，可以用等量的温水代替。