抹茶火龙果卷：清新甜蜜的夏日美味，详细图文教程388

炎炎夏日，来一份清新爽口的甜点是再好不过的选择了。今天，我们要一起制作一款颜值与口感并存的抹茶火龙果卷。火龙果的清甜多汁与抹茶的独特香气完美融合，带来别样的味蕾体验。这份食谱不仅简单易学，而且成品美观，非常适合家庭制作，也适合作为下午茶或宴客甜点。

一、食材准备

制作抹茶火龙果卷需要准备以下食材：火龙果一个（建议选择果肉鲜红，水分充足的品种，例如红肉火龙果），鸡蛋3个（尽量选择新鲜的鸡蛋，蛋清和蛋黄分离后更容易打发），细砂糖60克（可根据个人口味调整用量，喜欢甜一些可以适当增加），低筋面粉60克（低筋面粉的筋度低，制作出的蛋糕体更加蓬松柔软），抹茶粉8克（建议使用优质抹茶粉，抹茶粉的品质会直接影响蛋糕的口感和颜色），牛奶30克，玉米油30克。

二、步骤详解

步骤1：准备工作

首先，将火龙果去皮去籽，切成小块备用。然后，将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，分别放入两个干净无油无水的容器中。这步非常重要，蛋清中不能混入任何油脂，否则会影响打发效果。

步骤2：制作蛋黄糊

在盛放蛋黄的容器中加入玉米油和牛奶，用手动打蛋器轻轻搅拌均匀至乳化状态。然后筛入低筋面粉和抹茶粉，用打蛋器以“Z”字形轻轻搅拌至无颗粒，注意不要过度搅拌，以免面糊起筋影响蛋糕的蓬松度。最后，加入一半的细砂糖，继续搅拌均匀。

步骤3：打发蛋白霜

将剩余的细砂糖分三次加入到盛放蛋清的容器中，用电动打蛋器高速打发至湿性发泡状态（提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状）。再继续低速打发几秒钟，使蛋白霜更加细腻稳定。

步骤4：混合蛋黄糊和蛋白霜

将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，切记不要划圈搅拌，以免消泡。然后，将拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，同样用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀至颜色一致。这个步骤需要耐心和技巧，尽量做到轻柔翻拌，使面糊保持蓬松的状态。

步骤5：烘烤蛋糕片

将烤箱预热至170℃，烤盘铺上油纸，将面糊倒入烤盘中，用刮刀抹平表面。放入预热好的烤箱中，烘烤约15-20分钟，烤至表面呈金黄色即可。烤制时间会根据烤箱的实际情况有所调整，可以根据自家烤箱的特性进行适当调整。烤好后，立即取出蛋糕片，倒扣在另一张油纸上，撕去底部的油纸，晾凉备用。

步骤6：卷制火龙果卷