火龙果凉糕：夏季清凉健康美食86

炎炎夏日，来一份清凉爽口的火龙果凉糕，既能解暑又营养健康。火龙果凉糕制作简单，口感细腻香甜，是夏季消暑必备小吃。

原料：* 火龙果（红或白）2个
* 糯米粉 250g
* 白砂糖 100g
* 椰浆 200ml
* 纯净水 适量

做法：

1. 准备火龙果果泥

* 将火龙果去皮，切块，放入料理机中打成细腻的果泥。
* 过滤果泥，去除果核和杂质。

2. 制作糕粉

* 将糯米粉和白砂糖混合均匀。
* 逐渐加入火龙果果泥，边加边搅拌，直到形成细腻的面糊。

3. 蒸糕粉

* 将面糊倒入铺有保鲜膜或蒸笼布的蒸盘中。
* 大火蒸制20-25分钟，或直至糕粉凝固变透明。

4. 冷却脱模

* 将蒸好的糕粉取出，放置至完全冷却。
* 用刀将糕粉切成小块。

5. 淋椰浆

* 将椰浆倒入锅中，加入适量水煮沸。
* 将火龙果凉糕块放入沸腾的椰浆中，煮至椰浆渗入糕块。

6. 冷藏定型

* 将淋好椰浆的糕块放入冰箱冷藏2-3小时，使其定型。

口感与搭配：

火龙果凉糕口感细腻软糯，既有火龙果的清香，又有椰浆的浓郁。可以搭配水果、坚果或其他甜点食用。

常见问题：

1. 如何选择火龙果？

选择果皮颜色鲜艳、无明显损伤或霉点的火龙果。

2. 果泥过滤的目的是什么？

过滤果泥可以去除果核和杂质，使糕粉口感更加细腻。

3. 蒸糕粉的时间太长或太短会怎么样？

蒸制时间太长，糕粉会变硬；时间太短，糕粉会不熟，口感发粘。

4. 火龙果凉糕可以冷藏保存多久？

在冰箱冷藏条件下，火龙果凉糕可以保存3-4天。

2024-10-11

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