中秋佳节自制赏月火龙果小月饼285

中秋佳节即将到来，象征团圆喜庆的月饼是必不可少的应景美食。除了传统的莲蓉月饼和五仁月饼外，近年来，富含营养且口感清新的火龙果月饼也逐渐受到人们的喜爱。今天，我们就来分享一道自制火龙果小月饼的做法，为中秋佳节增添一份健康美味。

原材料（可做约50个小月饼）：* 火龙果果肉：300克
* 低筋面粉：200克
* 澄面：50克
* 玉米油：100克
* 糖粉：60克
* 盐：1克
* 月饼模具：一个

做法：1. 制作火龙果馅：
* 将火龙果果肉放入料理机中打成泥。
* 用纱布包住火龙果泥，挤出多余水分，只保留浓稠的果肉泥。
2. 制作饼皮：
* 将低筋面粉、澄面、糖粉和盐放入大碗中，搅拌均匀。
* 倒入玉米油，用手搓匀，直到形成粗糙的面团。
* 加入适量冷水，揉成光滑柔软的面团，盖上保鲜膜，静置30分钟。
3. 包馅：
* 将火龙果馅和饼皮分别分成50份。
* 取一份饼皮，压扁，放入火龙果馅，包起来，轻轻捏紧收口。
4. 压模：
* 将包好的火龙果馅放入月饼模具中，用力压实。
* 轻敲模具，将火龙果月饼取出。
5. 烘焙：
* 将烤箱预热至180℃。
* 将火龙果月饼放入烤盘中，表面刷一层蛋黄液。
* 烘烤15-20分钟，或直至月饼表面呈金黄色。
6. 储存：
* 烘烤后的火龙果月饼完全冷却后，放入密封容器中，室温可保存3-5天。